Insalata di Carciofi e Uova
Un imancabile duo per le ricette invernali: carciofi e uova. Potete usare in vari modi ma sicuramente un piatto che piace molto a noi, da servire come antipasto o come piatto unico a pranzo è l'insalsata di carciofi e uova.
Questa insalata di carciofi e uova è un piatto leggero e saporito grazie alla salsa di accompagnamento. Non serve sempre preparare delle ricetta elaborate, bastano pochi ingredienti, freschi di qualità e soprattutto di stagione per trovare un’idea semplice e gustosa da realizzare come questa ricetta facile che vi proponiamo.
Andiamo in cucina a scoprire come preparare questa insalata invernale per il menu di tutti i giorni o per qualche occasione.
Ingredienti
- 4 carciofi
- 4 uova
- 1 limone
- 2 foglie di alloro
- qb aceto di vino bianco
- qb sale
Per la salsa:
- un ciuffo di erbe aromatiche (prezzemolo, cerfoglio, erba cipollina)
- 20g di capperi
- 1 cucchiaino di salsa Worcestershire
- 1 cucchiaino di aceto di riso o di vino bianco
- qb olio extra vergine d'oliva
- qb sale e pepe
Procedimento
Iniziamo la preparazione dell'insalata di carciofi dal spuntare i carciofi, privarli delle foglie dure e con uno scavino togliere la barba.
Lessare i carciofi per circa 20 minuti in abbondante acqua salata con mezzo bicchiere di aceto, succo del limone e le foglie di alloro.
Una volta cotti i carciofi, scolateli, fateli raffreddare e tagliateli a spicchi. La stessa cosa la farete con le uova dopo averle cotte per 8 minuti in acqua bollente.
Preparate la salsa: in un bicchiere di un frullatore ad immersione o in un mixer, mettete le erbe aromatiche a piacere, i capperi lavati e dissalati, 1 cucchiaino di salsa Worcestershire e uno di aceto, infine un pizzico di sale e pepe.
Iniziate a frullare aggiungendo l'olio a filo fino a che la salsa non risulti abbastanza emulsionata e densa.
Mettete gli spicchi di carciofo e uova nei piatti, condite con la salsa, guarnite con un trito di prezzemolo o erba cipollina e portate in tavola.
Consigli
☞ Volete dare un tocco più rock? Aggiungete delle scaglie di parmigiano a guarnire o dei filetti di aggiuga nella salsa.
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