Ricette : Primi

Island In The Sun - Weezer
Pasta con gamberi, zucchine e zafferano
  • Preparazione ~15 min
  • Cottura ~10 min
  • Ingredienti per 4 persone
  • Costo: Medio
  • Difficoltà: Bassa

Pasta con gamberi, zucchine e zafferano

4,8 /5

Dagli stuzzichini, agli antipasti, fino alla pasta, un duo imbattibile nelle cucine è sicuramente zucchine e gamberetti, vero? Ma che dite di aggiungere una spezia per dare un tocco rock alla ricetta preparando una pasta con gamberetti, zucchine e zafferano? L'aggiunta di un pizzico di zafferano darà un sapore più deciso senza dimenticare l'estetica, infatti dona al piatto una cromaticità unica. 

Le pasta lunga come linghuine o spaghetti si sposerà alla perfezione, ma noi abbiamo nella nostra cucina rock abbiamo preferito usare una pasta corta, insolita, le Mafalde del pastificio Garofalo

Provate questa unione di sapori e colori, è una ricetta veloce da preparare, sopratutto se vi trovate all'ultimo con ospiti a cena.

Quindi che aspettate, seguite i passaggi per realizzare un fantastico primo di pesce: pasta gamberetti zucchine e zafferano.

Ingredienti

  • 24 gamberoni o mazzancolle
  • 360g pasta mafalde corte
  • 1 zucchina grande
  • 1 bustina zafferano pistilli
  • 1 spicchio d'aglio
  • 1 peperoncino fresco
  • 1 cipollotto o scalogno
  • qb olio extravergine d'oliva
  • qb sale e pepe

Procedimento

1

Iniziamo la preparazione della pasta con zucchine, gamberi e zafferano dalla pulizia dei gamberi, ovviamente se li avete presi già puliti saltate questo passaggio.
Togliete la testa e tutto il carapace. Con uno stecchino o incidendo con uno spelucchino togliete il filamento dell'intestino (quello nero che vedete sul dorso della coda del gambero).
Lasciateli da parte, si inseriranno solo in fase di mantecatura.

💡 Teste e carapace non buttateli, potete creare un'ottima bisque di gamberi

2

Mettete sul fuoco l'acqua con sale per cuocere la pasta. Mentre va a bollore lavate e mondate la zucchina, ora tagliatela a vetà in senso verticale e successivamente ancora a metà, così da ottenete 4 pezzi lunghi.
Tagliate poi a pezzetti spessi 3mm così da ottenere 1/4 di rondella di zucchina.

3

Tagliate a rondelle, aglio, cipollotto e peperoncino fresco. Fate soffriggere il tutto nella padella salta pasta con un filo d'olio d'oliva.

4

Quando il soffritto è pronto aggiungete le zucchine e cuocetele a fuoco medio per qualche minuto, poi abbassate il fuoco fino al momento di saltare la pasta. Nel frettempo aggiungete un mestolo di acqua di cottura.

5

Quando l'acqua bolle buttate la pasta e cuocetela sempre due minuti in meno rispetto il tempo di cottura indicato sulla confezione. 

6

In un bicchiere stemperate lo zafferano con un mestolo di acqua di cottura.

7

Ora non vi resta che scolare la pasta, versarla nella padella e saltare la pasta con un filo d'olio. 

8

Mentre mantecate, con altra acqua di cottura se necessario, versate lo zafferano stemperato nel bicchiere e i gamberi

💡 Inserendo i gamberi solo alla fine, rimarranno succosi e morbidi così da evitare di stracuocerli e renderli secchi.

9

Quando la pasta è ben mantecata, servitela e aggiungete una bella spolverata di pepe e perché no del prezzemolo fresco.

 

Consigli

☞ Volete dare un tocco più rock? Aggiungete della paprika dolce per rendere più speziato il sugo.

♫ Food rockers nostalgici del vinile, a questo link potete acquistare il Green Album dei Weezer 

 

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