Insalata di gamberi rosa e zucchine
L’insalata di gamberi rosa e zucchine è un antipasto veloce da preparare, gustoso, che sa far colpo e perfetto per il caldo estivo. È un piatto dal sapore delicato dove le sostane nutritive non si perdono grazie alla cottura al vapore. Potete partire da questa base e poi variare il piatto a vostro piacimento: potete aggiungere altri ortaggi come cipollotti o pomodori piccoli e delicati, o perché no un avocado. Oppure della frutta secca per dare croccantezza e sapore ad un piatto che sarebbe già perfetto così!
Ingredienti
- 650g gamberi rosa dell'Adriatico
- 3-4 zucchine
- 1 lime
- qb zenzero fresco
- qb olio extra vergine
- qb sale e pepe
- qualche bacca di pepe rosa
- qualche fogliolina di menta
Procedimento
Preparare la vaporiera inserendo della menta, pepe rosa e zenzero per profumare l'acqua. Nel frattempo sgusciare e pulire i gamberi rosa
Tagliare le zucchine verticalmente con una mandolina per avere un taglio preciso di 2-3 mm. In una bowl preparare una emulsione di zenzero grattuggiato, succo di lime, olio extra, sale e pepe.
Cuocere in vaporiera per un minuto prima le zucchine, condirle poi con olio e sale. Successivamente i gamberi, sempre per qualche minuto. Condire i gamberi con l'emulsione preparata prima e impiattare.
Consigli
Per renderlo ancora più rock accompagnate l'insalata con una maionese allo zafferano oppure visto che c'è per la marinatura usate lo zenzero. Mi raccomando gamberi rosa dell'Adriatico pescati per esaltare il gusto!
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