Insalata di seppioline e pomodori misti
L'insalata di seppioline e pomodori misti è una ricetta veloce che vi può essere utile per una cena estiva. Golosa e leggera. Potete sostituire i pomodori Cherry con altri ortaggi come zucchine o cicorie varie.
Ingredienti
- 320g seppioline
- 200g pomodori Cherry misti
- qb olio di oliva
- qb olio extra vergine
- qb sale e pepe
- qualche fiocco di sale Maldon
Per la maionese:
- 1 albume
- 20g nero seppia
- 120g olio di semi di girasole o vinacciolo
- 20g di vino bianco secco
- qb sale
Procedimento
Iniziate con il preparare la maionese al nero di seppia mettendo in un bicchiere di un frullatore a immersione l’albume con il nero di seppia, a filo l'olio e alla fine unite il vino bianco. Aggiustate di sale se serve.
Lavate e mondate i pomodori Cherry. Tagliateli a metà o a quarti a ceconda della grandezza e conditeli con olio extra, sale e pepe (e altre spezie o erbe aromatiche a vostro piacimento).
Condite con olio d'oliva e sale le seppioline e cuocetele in una padella o griglia, a vostro piacimento. Una volta cotte con vi resta che impiattare e il gioco è fatto.
Consigli
Per un buon nero di seppia se non lo trovate al supermercato o in qualche negozietto, lo potete acquistare qui. Mentre il sale di Maldon lo trovate qui.
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