ANTIPASTI

Insalata di puntarelle, finocchi e arance

4,8/5

Quando al mercato troviamo le puntarelle non possiamo fare a meno di non prenderne un cespo. Questa volta abbiamo preso qualche altro prodotto al banchino della frutta e verdura per preparare una ricetta vegetariana da usare come antipasto oppure come contorno.

Abbiamo deciso di preparare una ricetta fresca e autunnale: un'insalata di puntarelle, finocchi e arance. Non pensate che l'insalata sia un piatto freddo da gustare soltanto in estate, preparare questa ricetta e vi convinceremo!

Amici food rockers perchè non provare anche altre ricette con le puntarelle come l'insalata di puntarelle alla romana?

Ingredienti

2 arance
2 finocchi
1 cespo di puntarelle
1 cespo di insalata riccia o radicchi di campo
qb noci e semi tostati

Per il dressing:

2 cucchiai di olio extravergine di oliva
1 cucchiaio di succo di un limone
1 cucchiaio di miele o sciroppo d’acero
qb sale e pepe

Procedimento

Iniziamo la ricetta dell'insalata di puntarelle, finocchi e arance dal lavare e mondare tutti gli ingredienti che ci servono.
Partite dal tagliare il finocchio a julienne, poi tagliate i germogli di puntarelle a metà, pulite le foglie di insalata e infine pelate le arance a vivo o supreme.

In forno o in una padella antiaderente tostate i semi vari di zucca, girasole o sesa mo e le noci.

Preparate il dressing: in un biberon o in una bowl mettete tutti gli ingredienti e con la frusta o agitando se usate il biberon, andate a creare un’emulsione stabile e omogenea.

Ora impiattate l'insalata di puntarelle: condite con un po’ di dressing le foglie di insalata, il finocchio a julienne e le puntarelle. Disponeteli alternati nel piatto e aggiungete le arance. Spolverate con i semi tostati e le noci, infine aggiungete un altro filo di dressing. That's Rock!