Iniziamo la preparazione dell'insalata di Polpo e Patate proprio dalla cottura del polpo. Mettete sul fuoco una casseruola alta con acqua fredda, il limone tagliato a metà e l'alloro. Portate a bollore, ora prendete il polpo, passatelo dentro e fuori l'acqua bollente per arricciare i tentacoli e infine immergetelo e cuocetelo per 40 minuti circa. Con una pinza giratelo a metà cottura.

Disponete un'altra pentola sul fuoco e portate l'acqua a bollore, lavate bene e mondate sia i fagiolini che le patate. Immergete le patate in acqua al fine di lessarle, quando saranno trascorsi 15 minuti aggiungete anche i fagioli, facendoli cuocere per 5 minuti circa. Togliete entrambi dal fuoco e scolateli.

Immergete i fagiolini in una bowl contenente acqua fredda e raffreddate le patate sotto acqua fredda corrente, eliminate la buccia e tagliatele a tocchetti grossolani. Tagliate a metà i fagiolini. Lasciate entrambi momentaneamente da parte.

Nel frattempo lavate la rucola ed i pomodorini, tagliate a metà le olive nere ed i pomodori. Potete già adagiarli nei piatti da portata, così da averli pronti una volta che gli altri ingredienti avranno ultimato la loro cottura.

Quando il polpo sarà ben cotto accendete il bbq, oppure una bistecchiera. Tagliate i tentacoli del polo, salateli e oliateli, quindi cuoceteli sul bbq/bistecchiera finché i tentacoli non si arrostiscono per bene. Girateli una sola volta.

Adesso ultimate la cottura delle patate in padella: preparate una padella con aglio in camicia e un filo di olio extra vergine di oliva, quando sarà ben caldo saltatele qualche minuto a fiamma viva sino a che sulla superficie non si formerà una crosticina croccante, salatele e pepatele.

Fate a pezzetti di 3-4cm il polpo, disponetelo sui piatti, aggiungete i fagiolini e le patate. Condite il tutto con sale, pepe olio extra vergine di oliva e qualche goccia di limone.