Ricette : Contorni

You're All I Have - Snow Patrol
Caponata di Verdure
  • Preparazione ~15 min
  • Cottura ~15 min
  • Ingredienti per 4 persone
  • Costo: Basso
  • Difficoltà: Bassa

Caponata di Verdure

4/5

La ricetta della caponata di verdure è una variante della classica ricetta della caponata siciliana. Mentre nella caponata siciliana vengono utilizzate solo melanzane, qui andremo ad utilizzare differenti tipologie di verdure, vi consigliamo sempre di utilizzare quelle di stagione e di acquistarle a KM zero se ne avete la possibilità. 

La caponata di verdure è un piatto veloce e semplice da preparare, alla portata di tutti, ma soprattutto davvero versatile che potrete utilizzare ed adattare nei modi più disparati sulla vostra tavola. Si presta infatti a divenire un contorno che accompagna piatti di pesce o di carne, può però accompagnare anche formaggi e salumi od essere la vera e propria protagonista posizionata sopra a bruschette di pane e crostoni.

Ingredienti

  • 2 zucchine
  • 2 peperoni
  • 2 melanzane lunghe
  • 1 cipolla rossa
  • una manciata di mandorle
  • qb basilico fresco
  • 1 cucchiaino di zucchero
  • 2 cucchiai di aceto bianco
  • qb olio extra vergine di oliva
  • qb sale
  • qb pepe

Procedimento

1

Lavatele e mondate le verdure. Successivamente tagliatele a cubetti, partite dalle melanzane, sulle quali spolvererete una manciata di sale per farle spurgare leggermente.

2

In una padella scaldate abbondante olio extra vergine di oliva, due spicchi di aglio in camicia e iniziate a cuocere le verdure seguendo questa sequenza:

  • cipolla,
  • peperoni,
  • melanzane,
  • e zucchine.
3

Tagliate a metà le mandorle e tostatele a parte, aggiungetele solo quando tutte le verdure saranno pronte.

4

Sfumate le verdure con aceto di vino bianco e spolveratele con lo zucchero.

5

Ultimate la cottura delle verdure, aggiungete del basilico fresco, le mandorle precedentemente tostate ed infine aggiustate con sale e pepe.

 

Consigli

☞ Volete dare un tocco più rock? Per conferirgli un sapore agrodolce, se di vostro gradimento, aggiungete dell'aceto balsamico.

♫ Food rockers nostalgici del vinile, a questo link potete acquistare l'album Eyes Open degli Snow Patrol

Strumenti utilizzati nella ricetta

Padella da wok
Wüsthof 4582/20 - Coltello cuoco, 20 cm

Ricette correlate

Caponata dell'orto
Caponata dell'orto
Sinfonia di verdure in brodo
Sinfonia di verdure in brodo
Vellutata di fine estate
Vellutata di fine estate
Gnocchi di ricotta con fondo bruno di verdure
Gnocchi di ricotta con fondo bruno di verdure
Polpette vegetariane con besciamella alla curcuma
Polpette vegetariane con besciamella alla curcuma
Parmigiana di zucchine
Parmigiana di zucchine

0 Commenti

Lascia un commento per primo!

Lascia un commento

* Campo obbligatorio. La tua email non verrà pubblicata.
Sponsorship, help us!

Amici food rockers, vi ricordiamo che il progetto Food'n Rock non riceve finanziamenti da nessuno, il lavoro viene fatto per passione della cucina e del Rock’n Roll! Qualsiasi sponsorizzazione per il progetto ci sarà di grande aiuto per continuare al meglio.

DONATE CON
Donate con PayPal

Clicca il logo Paypal e prosegui su paypal.com. Inserisci l'importo della tua donazione e prosegui.