Caponata dell'orto
La ricetta della caponata di verdure è una variante della classica ricetta della caponata siciliana. Infatti non utilizzeremo solo le melanzane, ma in questa ricetta andremo a inserire tutte le verdure di stagione provenienti dal nostro orto: zucchine, peperoni, pomodori, cipolle rosse e basilico, che con un tocco rock di condimento agrodolce ci daranno un sapore unico.
La caponata di verdure si gusta come contorno ai piatti più disparati, da carni a pesci e per finire con mozzarelle, burrate e formaggi freschi, oppure come condimento per pasta o per delle fette di pane casareccio come appetizer. La si può mangiare calda, tiepida o fredda. Questa ricetta è un piatto velocissimo da preparare ma soprattutto davvero versatile che potrete utilizzare in più modi sulla vostra tavola.
Ingredienti
- 2 zucchine
- 2 peperoni
- 2 melanzane lunghe
- 1 cipolla rossa
- 6 pomodori ramati
- qb basilico fresco
- 1 cucchiaino di zucchero
- 2 cucchiai di aceto bianco
- qb olio extra vergine di oliva
- qb sale e pepe
Procedimento
Dopo aver raccolto le verdure dall'orto... o dal mercato, lavatele e mondatele e tagliatele a cubetti. Iniziate dalle melanzane dandogli una spolverata di sale per farle spurgare leggermente.
Scaldate un abbondante filo d'olio di oliva in una padella capiente e iniziate a cuocere le verdure partendo dalla cipolla e proseguendo con peperoni,melanzane e zucchine.
Lasciatevi i pomodori e basilico per ultimi, andrete a saltarli velocemente alla fine. Durante la cottura sfumate con un po' di aceto e spolverate le verdure con lo zucchero.
Una volta terminata la cottura e aggiunti pomodori e basilico aggiustate di sale e pepe. Ora non vi resta che gustarvi la vostra caponata di verdure dell'orto!
That's rock!
Consigli
☞ Volete dare un tocco più rock aggiungete dei pinoli tostati e del sedano.
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