Caesar Salad ricetta originale americana
Amici food rockers, che dite di realizzare un'insalata oggi? Magari un po' salata, piccante e croccante. Sì, dai avete capito stiamo parlando della regina delle insalate: la Caesar Salad.
Si pensa sia un'invenzione del Bel Paese, in realtà è nata in Messico dalle mani di un cuoco italiano. Cesare Cardini, piemontese di nascita che ventenne migrò oltreoceano trasferendosi a San Diego, per sfuggire poi al proibizionismo americano si insediò a Tijuana, Mexico. Proprio qui creò il mix di gusti italiani (olio, lattuga, grana padano) con quelli americani (salsa Worcestershire) che si diffuse rapidamente prima in tutti gli States per poi diffondersi nel resto del mondo.
Il condimento è la parte fondamentale del piatto, i puristi dicono che vada esclusivamente la salsa Worcestershire, ma la Caesar Salad non è un piatto raffinato e dolce, anzi tutt'altro, perciò usate le acciughe se volete essere rock in cucina e dare un tocco aggressivo!
La ricetta originale non prevede pollo o bacon, questi ingredienti sono stati introdotti nelle varie varianti che esistono di Caesar Salad, tanto che in Italia si trova solo con il pollo. Ma se la volete preparare rock allora sì, aggiungete del petto di pollo grigliato e del bacon croccante.
Diventata un vero e proprio rock classic, tanto che è presente nei ristoranti di tutto il mondo ancora oggi, la famosa insalata di Cesare è facile e veloce da fare a casa. Seguite i nostri passaggi e godetevi questa golosa insalata!
☞ Rock Tips: preparate tutti gli ingredienti in anticipo ma condite solo all'ultimo prima di servire e le scaglie di Grana dovranno essere proprio l'ultimo tocco.
Ingredienti
- 2 cespi di lattuga romana
- Grana Padano a scaglie
Per la salsa Caesar:
- 3 filetti di acciughe o 1 cucchiaino Worcestershire Sauce
- 15g senape
- 25g di Grana Padano Grattuggiato
- 1 spicchio d'aglio
- 2 cucchiai di succo di limone
- 1 tuorlo
- 100ml olio extra vergine d'oliva
- qb sale e pepe
Per i crostini:
- 6 fette di pane casareccio
- 1 spicchio d'aglio
- erbe aromatiche (timo, rosmarino)
- qb olio extra vergine d'oliva
- qb sale e pepe
Procedimento
Per prima cosa per preparare la Caesar Salad lava l'insalata, asciugala e tagliala a pezzi di 4cm, poi trasferisci tutto in un'insalatiera.
☞ Rock Tips: l'insalata andrebbe sempre spezzata con le mani, così da evitare che la foglia diventi nera velocemente nella parte del taglio. La Caesar Salad è un piatto rustico, la ricetta originale prevedeva le foglie intere da mangiare con le mani, quindi evitate un taglio a julienne.
Per la salsa: pesta a coltello o con un mortaio aglio e acciughe assieme, unisci succo di limone, senape e tuorlo. Inizia a montare, come una maionese, a filo l'olio d'oliva.
Infine incorpora il formaggio, sale e pepe. Metti da parte in frigo fino al momento di condire.
Per i crostini: taglia a cubi di circa 1-1,5 cm il pane, in una padella di medie dimensioni aggiungi un abbondante filo d'olio d'oliva, l'aglio in camicia e le erbe aromatiche.
A olio caldo aggiungi il pane e lascialo tosare fino a quando sarà ben dorato. Aggiungi alla fine sale e pepe.
Condisci l'insalata con la salsa mescolando delicatamente. Unisci poi i crostini di pane, le scaglie di Grana e servi!
Consigli
☞ Volete dare un tocco più rock? Aggiungete delle fette di petto di pollo grigliato e bacon croccante.
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