DOLCI

Migliaccio

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Il Migliaccio è un dolce tipico partenopeo che si prepara in occasione del martedì grasso, ovvero ultimo giorno di carnevale e per il periodo pasquale. Il sapore ricorda quello della pastiera napoletana, ma la sua realizzazione è molto più semplice e veloce.

E' un dolce molto antico, il suo nome deriva dal latino "miliaccium" che significa pane di miglio; veniva infatti realizzato anticamente con il sangue di maiale ed il miglio, oggi gli ingredienti sono stati sotituiti con latte, burro e semolino.

Provate la nostra ricetta e seguite i nostri passaggi per realizzare questo dolce davvero squisito!

Ingredienti

500g latte intero
1 cucchiaio di estratto di vaniglia
1 limone (buccia)
50g burro
200g semolino
400g ricotta vaccina
250g zucchero semolato
4 uova
qb zucchero a velo

Procedimento

Mettete a bollire il latte con le bucce di limone, il burro e le bacche di vaniglia. Appena arriva a bollore procedete a filtrare il tutto e a rimetterlo in pentola.

Prendete il semolino e unitelo poco a poco al composto, aiutandovi con una frusta per incorporarlo al meglio. Riaccedete il fuoco per qualche minuto e poi lasciatelo raffreddare.

Montate leggermente le uova con lo zucchero, quindi unite la ricotta setacciata.

Unite adesso il composto di semolino e create una crema che deve apparire liscia ed omogena (se presenta grumi potete utilizzare il frullatore ad immersione per eliminarli).

Rivestite uno stampo a cerniera con carta da forno, versate il composto ed infornate a 180 gradi, forno statico, per un'ora. Spolverate la superficie con lo zucchero a velo.

Lasciate raffreddare bene prima di servire.