Frittelle di riso toscane
Le frittelle di riso sono un dolce tipico toscano che si consuma durante il periodo carnevalesco. Somigliano alle classiche frittelle, l'ingrediente principale e protagonista è tuttavia il riso. Si possono fare semplici, così come ve le presentiamo noi, oppure ripiene di crema pasticcera.
👉🏻 Attenzione, per ottenere la consistenza giusta si consiglia di cuocere il riso la sera prima, oppure la mattina presto andando a friggere il pomeriggio tardi.
👉🏻Attenzione alla temperatura dell'olio, non deve superare i 160 gradi.
👉🏻Fate delle palline molto piccole, avendo lievito andranno a gonfiarsi molto in cottura.
Ingredienti
- 200g riso
- 400g latte intero
- 400g acqua
- 2 limoni con buccia edibile
- 100g zucchero semolato
- 2 uova
- 20g burro
- 1 pizzico di sale
- 16g lievito per dolci
- 60g farina 00
- qb olio di semi di girasole
- qb zucchero semolato per guarnire le frittelle
Procedimento
Unire acqua e latte intero all'interno di una casseruola, mettere in ammollo la buccia dei due limoni e versare subito anche il riso. Fare cuocere a fiamma moderata sino a che l'acqua ed il latte non si saranno del tutto asciugati, rendendo il riso molto denso.
Quando i liquidi saranno ritirati del tutto spegnere il fuoco, eliminate le bucce di limone. Aggiungere quindi zucchero e burro, andando ad incorporarli con una frusta. Infine lasciare riposare in frigorofero almeno 5-6 ore.
Andate adesso a preparare l'olio per friggere all'interno di una casseruola dai bordi alti e nel frattempo unite gli ingredienti rimanenti al composto, avendo cura di incorporarli bene.
Prendete un cucchiaio classico da minestra, riempitelo dei suoi 3/4 e quando l'olio avrà raggiunto la temperatura immergete il composto, scolate bene e rotolate la frittella in una placchetta contenente dello zucchero semolato.
Le vostre frittelle di riso sono pronte. Andate a gustarle tiepide, saranno buonissime!
Consigli
☞ Volete dare un tocco più rock? Riempitele con della crema pasticcera, la ricetta la trovate qui.
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