Ricette : Dolci

Bella - Jovanotti
Frittelle di riso toscane
  • Preparazione ~20 min
  • Cottura ~50 min
  • Ingredienti per 12 persone
  • Costo: Basso
  • Difficoltà: Media

Frittelle di riso toscane

4,7 /5

Le frittelle di riso sono un dolce tipico toscano che si consuma durante il periodo carnevalesco. Somigliano alle classiche frittelle,  l'ingrediente principale e protagonista è tuttavia il riso. Si possono fare semplici, così come ve le presentiamo noi, oppure ripiene di crema pasticcera.

👉🏻 Attenzione, per ottenere la consistenza giusta si consiglia di cuocere il riso la sera prima, oppure la mattina presto andando a friggere il pomeriggio tardi.

👉🏻Attenzione alla temperatura dell'olio, non deve superare i 160 gradi.

👉🏻Fate delle palline molto piccole, avendo lievito andranno a gonfiarsi molto in cottura.

Ingredienti

  • 200g riso
  • 400g latte intero
  • 400g acqua
  • 2 limoni con buccia edibile
  • 100g zucchero semolato
  • 2 uova
  • 20g burro
  • 1 pizzico di sale
  • 16g lievito per dolci
  • 60g farina 00
  • qb olio di semi di girasole
  • qb zucchero semolato per guarnire le frittelle

Procedimento

1

Unire acqua e latte intero all'interno di una casseruola, mettere in ammollo la buccia dei due limoni e versare subito anche il riso. Fare cuocere a fiamma moderata sino a che l'acqua ed il latte non si saranno del tutto asciugati, rendendo il riso molto denso

2

Quando i liquidi saranno ritirati del tutto spegnere il fuoco, eliminate le bucce di limone. Aggiungere quindi zucchero e burro, andando ad incorporarli con una frusta. Infine lasciare riposare in frigorofero almeno 5-6 ore.

3

Andate adesso a preparare l'olio per friggere all'interno di una casseruola dai bordi alti e nel frattempo unite gli ingredienti rimanenti al composto, avendo cura di incorporarli bene.

4

Prendete un cucchiaio classico da minestra, riempitelo dei suoi 3/4 e quando l'olio avrà raggiunto la temperatura immergete il composto, scolate bene e rotolate la frittella in una placchetta contenente dello zucchero semolato

5

Le vostre frittelle di riso sono pronte. Andate a gustarle tiepide, saranno buonissime!

 

Consigli

☞ Volete dare un tocco più rock? Riempitele con della crema pasticcera, la ricetta la trovate qui.

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