Iniziamo la preparazione dei ravioli dolci ripieni di ricotta e cioccolato dall'impasto dei ravioli: per prima cosa sciogliete il burro in microonde o a fiamma bassa all'interno di un pentolino, una volta sciolto occorre aggiungere la scorza di limone e lasciar stiepidire.
Nel frattempo in una ciotola molto capiente sbattete con una frusta molto energicamente l'uovo con lo zucchero, quindi con una mano continuate a sbattere e con l'altra versate a filo il burro. Adesso aggiungete tutti gli altri ingredienti secchi e formate un panetto, finite di lavorarlo su di una spianatoia leggermente infarinata, avvolgetelo con pellicola e lasciatelo riposare in frigo per tre ore.

💡 In questa fase non dovete preoccuparvi se l'impasto sarà molto morbido, si rapprenderà in frigo.

Trascorse le tre ore preriscaldate il forno statico a 175 gradi e iniziate a preparare la farcia: scolate bene la ricotta dalla sua acqua e passatela al setaccio (questo passaggio, seppur "noioso" è necessario per renderla più cremosa), quindi aggiungere la crema spalmabile di vostro gradimento e lo zucchero alla ricotta; mischiare bene il tutto con un cucchiaio o marisa. Lasciate momentaneamente da parte.

Rivestite una teglia con carta da forno, a questo punto con l'ausilio di un mattarello stendete l'impasto su di un piano da lavoro o spianatoia leggermente infarinata sino a raggiungere uno spessore di 3 mm circa. Quindi con un coppapasta da 8 cm formate dei cerchi, eliminate la pasta in eccesso e reimpastaltea, stendetela e coppatela di nuovo sino ad esaurirla del tutto, dovreste aver ottenuto dodici cerchi.

Mettere il ripieno al centro di ogni cerchio, la dose giusta è all'incirca un cucchiaino da dolce colmo. Adesso richiudere il raviolo su sè stesso, formando una mezza luna. Fate molta attenzione a fare uscire tutta l'aria e a sigillare bene la chiusura aiutandovi con una forchetta. Adesso molto delicatamente trasferite il raviolo sulla teglia. Ripetere la stessa operazione sino a finire tutti i ravioli e la farcitura.

Infornate a 175 gradi, forno statico, per una quindicina di minuti. Trascorsi 7-8 minuti controllate la cottura dei ravioli, se notate che le estremetà si stanno dorando troppo coprite i ravioli con un foglio di carta da forno e portate a termine la cottura. Lasciateli leggermente stiepidire e spolverate con zucchero a velo.