Ricette : Primi

Smokers Outside The Hospital Doors - Editors
Fusilli Speck e Radicchio
  • Preparazione ~25 min
  • Cottura ~20 min
  • Ingredienti per 4 persone
  • Costo: Medio
  • Difficoltà: Bassa

Fusilli Speck e Radicchio

5 /5

Avete voglia di un primo piatto super goloso ma allo stesso tempo facile e veloce da realizzare? Eccone qua uno: Fusilli con Speck e Radicchio.

Il radicchio, dal gusto amarognolo si presta a fondersi perfettamente con la sapidità dello speck ed aggiungendo del parmigiano o del formaggio in mantecatura realizzerete un primo piatto da leccarsi i baffi! Vi basteranno pochi e semplici passaggi ed una gustosissima pasta sarà sulle vostre tavole!

Ingredienti

  • 320g fusilli
  • 300g speck
  • 2 cespi di radicchio precoce di Treviso
  • 1 bicchiere di vino rosso
  • 1 spicchio d'aglio
  • qb olio extravergine di oliva
  • qb sale
  • qb pepe

Procedimento

1

Iniziamo la preparazione del nostro piatto Fusilli Speck e Radicchio dalla speck. Tagliate a listarelle lo speck, dopodichè disponete un saltapasta sul fuoco a fiamma dolce, quando sarà ben caldo iniziate a rosolarlo abbassando ulteriormente la fiamma. Lasciate che piano piano lo speck divenga croccante.

2

Lavate e montate i cespi di radicchio precoce di Treviso, tagliateli a chiffonade.

Rimuovete lo speck ormai croccante dal saltapasta e ponetelo su di una piccola bowl, nel frattempo utilizzate il saltapasta per cuocere il radicchio. Aggiungete uno spicchio d'aglio e se necessario un filo d'olio extravergine di oliva (se lo speck non ne avesse dovuto rilasciarne a sufficienza), quando l'aglio sarà ben imbiondito iniziate a rosolare il radicchio. Sfumatelo con del vino rosso e se necessario aggiungete un mestolo di acqua calda.

Mettete una pentola sul fuoco, quando raggiunge il bollore cuocete la pasta al dente.

3

Scolate adesso la pasta e trasferitela sul saltapasta, dove aggiungerete lo speck, iniziate quindi a mantecare con un mestolo di acqua di cottura e del parmigiano grattugiato. 

4

Concludete spolverando la superficie con il pepe e con del parmigiano grattugiato.

 

Consigli

☞ Volete dare un tocco più rock? Aggiungete dell'Asiago dop grattugiato in mantecatura.

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