Calamarata
Torniamo a parlare di ricette della cucina tradizionale italiana. Si chiama calamarata uno dei primi piatti a base di pesce più famosi nel nostro paese. Prende il nome proprio dai calamari e dal tipo di pasta utilizzato, che proprio per il suo particolare formato ricorda gli anelli di calamaro. Se non riuscite a trovarla nel vostro negozio di fiducia la potete acquistare a questo link.
Questo primo piatto è una ricetta partenopea ormai esportata in tutta Italia, ma anche all’estero, è perfetta in estate, ma anche nelle altre stagioni. Ricordatevi di non comprate calamari surgelati. La qualità della materia prima è tutto.
La ricetta è facilissima amici food rockers e quindi non dovrebbe essere impossibile commettere errori. Noi abbiamo dato il nostro tocco rock, provatela!
Ingredienti
- 400g Calamarata
- 4 calamari
- una dozzina di pomodorini
- 1 cucchiaino di concentrato di pomodoro
- 1 spicchio d'aglio
- 1 peperoncino fresco
- qb prezzemolo tritato
- qb sale e pepe
- qb olio extravergine d'oliva
- 1 bicchiere vino bianco secco
Procedimento
Per prima cosa bisogna pulire i calamari staccando la testa e i tentacoli e togliendo la cartillagine intera e le interiora. Poi eliminate la pelle esterna e lavate bene tutto. Se non siete capaci di pulire i calamari o non avete tempo, lasciatelo fare al vostro pescivendolo di fiducia.
Tagliate i calamari ad anelli grandi quanto la pasta, se volete tagliate al coltello la ali e i tentacoli.
Mettete l'acqua a bollire per cuocere la pasta. Nel frattempo preparatevi il sugo. In una padella soffriggete uno spicchio di aglio e il peperoncino fresco e poi i calamari e lasciate cuocere per un minuto sfumando con il vino bianco. Aggiungete poi dei pomodorini tagliati a spicchi e del concentrato di pomodoro e proseguite la cottura per una decina di minuti a fuoco lento.
Scolate la pasta al dente, saltatela per un minuto e regolate di sale e di pepe e aggiungete infine il prezzemolo fresco. That's rock!
Consigli
Amici food rockers se volete dare ancora più una spinta rock potete aggiungere una bisque di crostacei.
♫ Food rockers nostalgici del vinile, a questo link potete acquistare l'album Machine Head dei Deep Purple.
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