Mezze maniche salsiccia, asparagi e pecorino
Una delle stagioni che preferiamo è sicuramente la primavera, con il risveglio della natura e lo spuntare di erbe ed ortaggi fanatstici! I mercati offrono di tutto, ma una delizia di stagione sono indubbiamente gli asparagi, un ortaggio dolce e gustoso e noi decidiamo così di utilizzarli per realizzare un bel primo piatto, una pasta. Le ricette agli asparagi sono tantissime, oggi ne prepariamo una velocissima per pranzi o cene veloci ma gustosi.
Prepariamo un primo piattto di pasta secca con mezze maniche a base di asparagi accompagnate da salsiccia e pecorino.
Questa ricetta è perfetta per coccolare i palati dei vostri ospiti a colpi di rock'n roll culinario!
Ingredienti
- 320g di mezze maniche
- 1 mazzetto di asparagi verdi
- 250g di salsiccia fresca (luganega)
- 1 bicchiere di vino bianco secco
- 1 scalogno
- qb pecorino stagionato
- qb olio extravergine d'oliva
- qb pepe
- qb sale
Procedimento
Mettete a bollire l'acqua per la pasta e iniziate con il preparare una brunoise di scalogno. Scaldate una padella, un goccio d'olio e soffriggete lo scalogno sino a farlo inbiondire.
Lavate e mondate gli asparagi. Tagliateli a rondelle e mantenete le punte intatte. Poi aggiungete gli asparagi in padella e saltateli. Sfumate con un po' di vino bianco secco.
Togliete il budello alla salsiccia e tagliatela a pezzettini. Aggiungetela in padella e quando sarà ben rosolata sfumate con altro vino bianco.
Nel frattempo grattugiate abbondante pecorino, vi servirà per saltare e mantecare la pasta una volta cotta, aiutatevi anche con dell'olio e dell'acqua di cottura.
Impiattate e finite con una spolverata di pepe e dell'altro pecorino.
Consigli
☞ Volete dare un tocco più rock? Se ne avete la possibilità utilizzate gli Asparagi selvatici.
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