Iniziamo dal mettere le fette di lonzino di maiale in forno a 150° per 20-30 minuti. Una volta seccate, asciugatele con la carta assorbente e tritate il tutto a coltello.

In una casseruola mettete a rosolare la zucca tagliata a pezzetti grossolani con aglio, olio e rosmarino. Dopo qualche minuto aggiungete mezzo bicchiere di acqua calda e lasciatela cuocere

In una pentola mettete dell'acqua a bollire e sbollentate il cavolo nero, riponetelo subito dopo in una bowl contenete acqua e ghiaccio. 

Nel frattempo in una padella wok fate rosolore del chilly fresco e dell'aglio, ripulite quindi il cavolo nero in modo che rimanga solo la parte tenera e saltatelo in padella.

Una volta che la zucca si sfalderà facilmente possiamo, con l'aiuto di un frullatore ad immersione trasformarla in crema, aggiungendo sale, olio, pepe e acqua di cottura.

Cuocete la pasta all'interno della pentola all'interno della quale avete sbollentato il cavolo nero, (ricordatevi di tenete da parte un bicchiere di acqua di cottura della pasta da parte per mantecare) e poi, una volta scolata saltatela in padella insieme al cavolo nero, successivamente aggiungete la crema di zucca, l'acqua di cottura e iniziate la mantecatura con il parmigiano. Aggiustate di pepe, sbriciolatevi sopra il lonzino croccante e servite.