Zuppa di Carote Viola
Una zuppa semplicissima da realizzare che grazie al suo colore viola intenso e alla sua genuina bontà vi riscalderà durante le giornate piovose e vi tirerà sù l'umore.
Ingredienti
- 5 carote viola
- mezzo porro
- 1 patata
- qb olio extravergine di oliva
- qb sale e pepe
- qb paprika
Procedimento
Per preparare la zuppa di patate viola, iniziate preparando il brodo vegetale oppure dal portare ad ebollizione l'acqua.
Nel frattempo dedicatevi alla pulizia delle carote viola: dopo aver rimosso la buccia tagliatele a rondelle di 3-4 mm, proseguite con la patata: tagliatela a cubetti, infine con il porro: tagliate via la parte verde, sfogliate il porro di 1 strato e tagliatelo tutto a rondelle di 3-4 mm.
Quindi versate il porro in una pentola con l'olio caldo e fatelo rosolare fino a quando non sarà appassito. Versate le patate a dadini, le carote a rondelle, il brodo o acqua, sale, pepe e paprika.
Fate cuocere il tutto per circa 30 minuti fino a quando le patate e le carote saranno ammorbidite e il porro sarà cotto.
Immergete il frullatore ad immersione, frullate per ottenere una zuppa omogenea.
Impiattate con un filo di olio extra vergine, una spolverata di pepe e paprika e accompagnate con cubetti di pane tostato all'olio extra vergine di oliva aromatizzato all'aglio, rosmarino e alloro.
Consigli
☞ Volete dare un tocco più rock? Aggiungete deliziosi crostini croccanti, pepe rosa e dell'olio extra vergine di oliva
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