Vellutata di castagne e funghi
Contnia l'autunno, continuano le ricette con gli ingredienti di stagione: castagne e funghi. Le castagne sono infatti uno degli ingredienti principe di questo periodo dell'anno, ormai avete visto più di qualche ricetta in questi giorni, noi vogliamo continuare a proporvi altre ricette gustose da leccarsi i baffi! a base di castage. Rimaniamo sempre nei primi piatti ma questa volta vi proponiamo una cremosa vellutata di castagne con dei funghi porcini, in questo caso abbiamo optato per quelli secchi.
Amici food rockers portate in tavola questo gustoso e caldo primo piatto autunnale, basterà provare ad assaggiare un solo cucchiaio e ne rimarrete estasiati!
Ingredienti
- 500g castagne
- 60g porcini secchi
- 2 scalogni
- 1 rametto di rosmarino
- 1l di brodo vegetale
- qb olio extravergine di oliva
- qb sale e pepe
Procedimento
Iniziamo la preparazione della ricetta della vellutata di castagne e funghi alla cottura delle castagne. In una casseruola con acqua calda e un pizzico di sale e aceto bianco. Quando l'acqua bolle versate le castagne, precedentemente incise, e fatele cuocere per circa 15 minuti. Lasciatele raffreddare qualche minuto e procedete a togliere la buccia.
Preparate un trito di scalogno e fatelo soffriggere con un filo d'olio in una casseruola. Aggiungetevi le castagne e lasciate rosolare un paio di minuti. Poi aggiungete il brodo, qualche ciuffo di rosmarino e fate bollire per mezzora.
Nel frattempo quando i vostri porcini secchi si saranno reidratati, scaldate un filo d'olio in una padella con uno spicchio d'aglio. Saltate velocemente i funghi. Aggiungeteli nella casseruola con le castagne.
Una volta arrivati a cottura con un frullatore ad immersione iniziate a frullare. Aggiusta di sale e pepe. Servite on un filo d'olio e dei crostini di pane. That's rock!
Consigli
☞ Volete dare un tocco più rock? Aggiungete del guanciale croccante a guarnire il piatto.
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