Vellutata di Carote e Zenzero
La vellutata di carote e zenzero è una ricetta semplicissima da realizzare, prevede l'utilizzo di pochi ingredienti e vi basterà una casseruola ed un frullatore ad immersione. E' un primo piatto dal sapore straordinario grazie al perfetto matrimonio tra la dolcezza delle carote e il piccante dello zenzero; insomma il sapore risulterà semplice e ricercato allo stesso tempo! Assolutamente da provare!
E' un primo piatto che si adatta alle esigenze dei palati più disparati: è molto gustoso e ricco di sapore, per questo andrà benissimo per i più golosi, (potete aggiungere panna per renderla un pò pià cremosa e saporita o del parmigiano) ma allo stesso tempo è una preprazione a base di verdure, si presta quindi anche per chi vuole mangiare sano, light e per chi cerca una ricetta detox! Non solo si adatta a differenti tipi di palati, ma il lato positivo è che prevede l'utilizzo di due ingredienti e di stagione!
La nostra versione inoltre è perfetta anche per i vegani, vegetariani ed intolleranti al lattosio.
Ingredienti
- 12 carote grandi
- 1 zenzero
- 1 litro e mezzo di brodo vegetale o acqua
- 4 fette di pane integrale multicereale
- 1 spicchio di aglio
- 1 rametto di rosmarino
- 1 foglia di salvia
- olio extra vergine di oliva
- sale e pepe
Procedimento
Come prima cosa dovete rimuovere la buccia dalle carote e dallo zenzero e lavarle bene con acqua fredda.
Tagliate grossolanamente tutte le carote eccetto una e lo zenzero, preparate una pentola ben capiente con acqua (o brodo vegetale) ed immergetevi le carote, a fuoco moderato attendete quindi che raggiungano una consistenza morbida.
Nel frattempo prendete una mandolina e andate a creare delle chips di carote, disponetele in una teglia ben distanziate l'una dall'altra e infornatele (un quarto d'ora a 150 gradi); serviranno sia da guarnizione sia per dare un tocco di croccantezza alla vostra vellutata.
Estraete il succo dallo zenzero (se non avete un estrattore potete immergerlo in acqua o nel brodo assieme alle carote).
A questo punto, mentre attendete che le carote raggiungano la giusta consistenza, potete tagliare a dadini il pane e farlo rosolare in una padella ben caldo con olio extra vergine di oliva, un ramette di rosmirano e uno spicchio d'aglio.
Una volta che le carote al tatto saranno morbide scolatele e procedete a frullare il tutto con un frullatore ad immersione, aggiungete acqua o brodo (a seconda di dove sono state cotte) per far sì che la vellutata accquisisca la giusta consistenza, aggiustate di sale e pepe.
Non vi resta adesso che sfornare le chips di carote, e servire la vostra velluatata accompagnata da crostini di pane croccante e un filo di olio extra vergine di oliva.
Consigli
☞ Volete dare un tocco più rock? Tostate delle noci e sbriciolate grossolanamente, utilizzatele per spolverare la superficie della vellutata quando andrete a servirla.
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