Torta rustica agli agretti
Si avvicina sempre di più il tempo e si iniziano a trovare i primi prodotti di stagione e proviamo le prime ricette di primavera. Purtroppo restano degli avanzi in frigo e anche noi quando capita ci facciamo una bella torta salata svuota frigo.
Abbiamo utilizzato gli agretti, anche conosciuti come barba dei frati, avanzati in frigo. Si tratta di una primizia primaverile molto buona, ottima anche solo lessata e condita con olio accompagnata da un crostone di pane. In questo caso abbiamo pensato di fare una torta rustica accostando al dolce amaro degli agretti, il piccante della provola e l'affumicato della pancetta.
Una goduria per il palato pronta in pochi minuti ed eseguendo qualche passaggio. Non esitate a provarla e ovviamente fateci sapere! That's Rock!
Ingredienti
- 230g Pasta brisé o sfoglia
- mezzo mazzetto di agretti (barba dei frate)
- 1 uova
- 150g provola grattuggiata
- 50g ricotta
- 50g di pancetta affumicata a fettine
- qb parmigiano grattuggiato
- qb olio extravergine di oliva
- qb sale e pepe
Procedimento
Iniziamo la preparazione del ripieno: pulite gli agretti, togliendo la parte della radice. Lavateli e sbollentateli in acqua salata.
Scolateli e raffreddatele subito in acqua fredda e ghiaccio.
Tagliate a listarelle la pancetta affumicata, e gratuggiate la provola. In una bowl capiente inserite tutti gli ingredienti del ripieno e aggiustate di sale e pepe.
Stendete la pasta sfoglia in una pirofila, aggiungete il ripieno, una spolverata di parmigiano e un filo d'olio.
Infornate per un 20 minuti a 180°. Sfornate e servite calda con un pizzico di sale Maldon. That's rock!
Consigli
☞ Volete dare un tocco più rock? Aggiungete del salame piccante nella farcitura.
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