Ricette : Antipasti

The Happening - Supremes
Insalata agli asparagi
  • Preparazione ~15 min
  • Ingredienti per 4 persone
  • Costo: Medio
  • Difficoltà: Bassa

Insalata agli asparagi

4/5

L'insalata di asparagi è la ricetta ideale per preparare un fresco antipasto, un contorno primaverile, o un pranzo veloce nei mesi dei primi caldi tanto da portare via take away in ufficio, in pic nic o perchè no in una gita fuori porta.

Questa è sicuramente una ricetta light e veloce da realizzare e potete accompagnarla con crostini di pane croccante così da poterla gustare come un delizioso piatto unico.

L'insalata fredda di asparagi può essere arricchita con qualsiasi ingrediente, noi l'abbiamo preparata così: asparagi, agretti (o barba di frate), uova, pecorino e insalata riccia. Ecco la nostra versione e i passaggi per prepararla.

A voi il divertimento e il piacere di creare una vostra versione, fateci sapere!

Ingredienti

  • mezzo mazzetto di asparagi verdi
  • 2 uova
  • mezzo mazzo di agretti (barba di frate)
  • insalata riccia
  • qb scaglie pecorino stagionato

Per il dressing

  • 35ml olio extravergine di oliva
  • succo di un limone
  • 1 cucchiaio di sciroppo d'acero
  • sale e pepe
     

Procedimento

1

Iniziamo la preparazione di questa veloce ricetta di insalata di asparagi, agretti, uova e pecorino.
Per prima cosa laviamo e mondiamo tutte le verdure. Mettiamo una casseruala di acqua sul fuoco e la portiamo ad ebolizzione.

2

Iniziamo a sbollentare  per qualche minuto prima gli asparagi e poi gli agretti. Raffreddateli sempre in acqua e ghiaccio.
Mettete tutte le verdure in bowl separate, e man mano conditele con olio, sale e pepe oppure con il dressing.

3

Dopo aver sbollentato le verdure, non buttate l'acqua e cuocete le uova per 8 minuti. Raffreddatele, spellatele, togliete il tuorlo e grattuggiate l'albume.

4

Occupiamoci di pulire e spezzettare l'insalata riccia, rigorosamente a mano, il coltello la farebbe annerire subito.

5

Prepariamo il dressing: mettete tutti gli ingredienti in un biberon e agitatelo bene.

6

Ora non vi resta che impiattare: ponete qualche nido di agretti, le foglie di insalata riccia, le punte di asparagi del l'albume a formare della finta mozzarella e infine delle scaglie di pecorino, rigorosamente stagionato.
Un filo di dressing, accompagnate con dei crostini di pane e gotetevi questo piatto leggero ma gustoso!

 

Consigli

☞ Volete dare un tocco più rock? Quando avete impiattato aggiungete del tuorlo sodo grattuggiato e delle briciole di pane.

♫ Food rockers nostalgici del vinilea questo link  potete acquistare il singolo The Happening delle The Supremes

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