Tataki di tonno al sesamo
Torniamo in Giappone per un'altra ricetta rock fusion! Siamo sinceri, delle tecniche orientali amiamo le cotture veloci, e il tataki è una di queste.
Il tataki, infatti, è una tecnica di preparazione sia del pesce che della carne di origine orientale, precisamente giapponese, tuttavia in occidente si è ampiamente diffusa e divenuta famosa con il tonno.
Questa modalità prevede dapprima la marinatura in aceto, poi il taglio netto in fettine dallo spessore 1-2cm, infine una cottura velocissima in padella che dona al tonno una doratura e croccantezza soprattutto sulla parte esterna, che è quasi sempre rivestita o di semi di sesamo o di gomasio, lasciando l'interno praticamente crudo.
Noi vi proponiamo una ricetta versione antipasto: tataki di tonno al sesamo con avocado. La ricetta è facilissima, seguite i passaggi.
Potete accompagnare il tonno tataki con le classiche verdure all'orientale oppure con delle fette di avocado. Provate anche la versione con il tataki di pesce spada, qui la ricetta.
💡Le dosi si intendono per un antipasto, se invece volete servirlo come secondo piatto raddoppiate la dose di tonno.
Ingredienti
- 320g tonno fresco abbattuto
- qb salsa teriyaki
- qb aceto di riso
- qb semi di sesamo
- qb olio di semi di sesamo
- qb sale Maldon
Procedimento
Per il tataki di tonno al sesamo, iniziate dal marinare il filetto di tonno in una bowl con salsa teriyaki e aceto di riso.
Scaldate un filo d'olio di sesamo in una padella a fuoco alto, scolate il filetto e cuocete il tonno sulla padella bollente per pochissimi minuti girandolo in tutti i lati: dovrà essere caramellato fuori e crudo dentro.
Passate ora il filetto cotto sui semi di sesamo e tagliate a fette di circa due cm di spessore. Servitelo subito per godere del caldo-freddo dato dalla cottura.
Consigli
☞ Volete dare un tocco più rock? Accompagnate il piatto con una salsa agrodolce.
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