Panino gourmet tataki di tonno, cavolo cinese, alga wakame, maionese alla soia
Amici food rockers per il concorso Artista del Panino abbiamo realizzato questa ricetta gourmet ma street food allo stesso tempo.
Questa volta abbiamo desiso di spostarci verso il Giappone per creare un panino gourmet dal sapore totalmente orientale.
La ricetta è semplicissima: abbiamo assemplato un panino Pangog alla barbabietola da 90g di Agritech, fornito da vandemoortele.com, con tonno tataki, cavolo cinese saltato, alga wakame e maionese di soia. Tocco rock finale: katsuobushi.
Una poesia di gusti del lontano Est, lasciando delicatezza e leggerezza al palato. Noi ce ne prepariamo subito un altro e voi che aspettate?
Ingredienti
- 4 panini pangog alla barbabietola
- 200g di tonno
- mezzo cavolo cinese
- 1 cipollotto fresco
- 1 chili fresco
- 50g di alga wakame
- qb olio di soia
- qb salsa di soia
- qb sale e pepe
Per la maionese alla soia:
- 100 olio di soia
- 50 latte di soia
- un cucchiaino salsa di soia
- un cucchiaino di aceto di riso
Procedimento
Per prima cosa prepariamo la maionese alla soia. All'interno di un bicchiere di un mixer ad immersione aggiungete il latte di soia, la salsa di soia e l'aceto di riso. Aggiungete una piccola parte dell’olio e iniziare a frullare con il mixer. Aggiungere a filo la restante parte di olio.
In una padella soffriggete leggermente il cipollotto e il chili tagliati a rondelle. Poi tagliate il cavolo cinese e saltatelo assieme al soffritto a fiamma alta per qualche minuto. Aggiustate con salsa di soia e pepe.
Ora dedicatevi al tonno. Scaldate una padella antiaderente, passate il tonno nella salsa di soia e scottatelo velocemente in tutti lati.
Tutto è pronto per assemblare il panino gourmet. Partite dal mettere il cavolo cinese, alcune fettine di tonno, l'alga wakame, la maionese di soia e se volete un tocco rock, qualche fiocco di katsuobushi. That's rock!
Consigli
☞ Volete dare un tocco più rock? Aggiungete dei fiocchi di katsuobushi.
♫ Food rockers nostalgici del vinile, a questo link potete acquistare l'album Rumours dei Fleetwood Mac.
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