Ricette : Antipasti

Scooby Doo - Pinguini Tattici Nucleari
Tartare di tonno e avocado
  • Preparazione ~20 min
  • Ingredienti per 4 persone
  • Costo: Elevato
  • Difficoltà: Bassa

Tartare di tonno e avocado

4,9 /5

La passione per il cibo crudo non è riconducibile solo al sushi, ma già nei menù dei locali più rinomati si trovavano e trovano ricette di crudo di pesce o crudo di carne come tartare di tonno o carpaccio di manzo.

Scopriamo assieme come preparare una ricetta ormai mainstream come la tartare di tonno fresco. Un piatto leggero e semplice per iniziare le vostre cene, estive e non.

Regola importante è scegliere del tonno fresco di ottima qualità abbattuto e pronto per il consumo a crudo (chiedete sempre al pescivendolo).

Pochi passaggi per questo sfizioso antipasto: una base di avocado, il tonno tagliato in pezzi piccoli e condito con una emulsione di olio profumata dalla scorza e dal succo di lime.

💡 Per conferire alla vostra tartare una forma perfetta utilizzate dei coppapasta, potete acquistarli qui.

Ingredienti

  • 2 avocado medi
  • 320g tonno fresco abbattuto
  • 2 lime
  • qb olio extra vergine di oliva
  • qb sale e pepe

Procedimento

1

Prima d'iniziare a preparare la tartare di tonno e avocado, assicuratevi sempre che il tonno sia stato abbattuto, altrimenti tenetelo almeno 96° ore in congelatore (se possedete un abbattitore sono necessarie 24 ore ad almeno -20°) e scongelatelo poi in frigorifero.

2

Prendete il tonno e iniziate a tagliare a cubi di circa un centimetro. Ponete il tonno tagliato in una bowl. 

3

Ora aprite l'avocado, privatelo del nocciolo e della buccia esterna. Tagliate a cubi regolari di circa un centimetro. Condite con olio, sale, pepe e succo di lime.

4

Preparate l'emulsione di olio, succo di lime, sale e pepe per condire il tonno. Condite solo al momento di servire in tavola, altrimenti il tonno inizierà a cuocere.

5

Con un aiuto di un coppapasta, iniziate a comporre il piatto: disponete prima una base di avocado e poi la tartare di tonno. Spolverate con erba cipollina o aneto tritato, un filo d'olio o aceto balsamico e servite!

 

Consigli

☞ Volete dare un tocco più rock? Spolverate la superficie della vostra tartare con semi di sesamo.

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