Tartare di tonno e avocado
La passione per il cibo crudo non è riconducibile solo al sushi, ma già nei menù dei locali più rinomati si trovavano e trovano ricette di crudo di pesce o crudo di carne come tartare di tonno o carpaccio di manzo.
Scopriamo assieme come preparare una ricetta ormai mainstream come la tartare di tonno fresco. Un piatto leggero e semplice per iniziare le vostre cene, estive e non.
Regola importante è scegliere del tonno fresco di ottima qualità abbattuto e pronto per il consumo a crudo (chiedete sempre al pescivendolo).
Pochi passaggi per questo sfizioso antipasto: una base di avocado, il tonno tagliato in pezzi piccoli e condito con una emulsione di olio profumata dalla scorza e dal succo di lime.
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Ingredienti
- 2 avocado medi
- 320g tonno fresco abbattuto
- 2 lime
- qb olio extra vergine di oliva
- qb sale e pepe
Procedimento
Prima d'iniziare a preparare la tartare di tonno e avocado, assicuratevi sempre che il tonno sia stato abbattuto, altrimenti tenetelo almeno 96° ore in congelatore (se possedete un abbattitore sono necessarie 24 ore ad almeno -20°) e scongelatelo poi in frigorifero.
Prendete il tonno e iniziate a tagliare a cubi di circa un centimetro. Ponete il tonno tagliato in una bowl.
Ora aprite l'avocado, privatelo del nocciolo e della buccia esterna. Tagliate a cubi regolari di circa un centimetro. Condite con olio, sale, pepe e succo di lime.
Preparate l'emulsione di olio, succo di lime, sale e pepe per condire il tonno. Condite solo al momento di servire in tavola, altrimenti il tonno inizierà a cuocere.
Con un aiuto di un coppapasta, iniziate a comporre il piatto: disponete prima una base di avocado e poi la tartare di tonno. Spolverate con erba cipollina o aneto tritato, un filo d'olio o aceto balsamico e servite!
Consigli
☞ Volete dare un tocco più rock? Spolverate la superficie della vostra tartare con semi di sesamo.
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Lara
Ricetta buonissima! Preparata sabato ed è stato un successone. Consigliatissima!!