Ricette : Primi

Summer of '69 - Bryan Adams
Pasta integrale con pesto di pomodorini secchi e burrata
  • Preparazione ~20 min
  • Cottura ~10 min
  • Ingredienti per 4 persone
  • Costo: Medio
  • Difficoltà: Bassa

Pasta integrale con pesto di pomodorini secchi e burrata

4/5

Un primo piatto che ben si addice all'arrivo della bella stagione, fresco e profumato, dai sapori tipicamente mediterranei. E' una ricetta light che mette tutti daccordo, sia chi ricerca gusto e sapore sia chi invece vuole stare attento alla linea.

Proponiamo una pasta integrale, noi consigliamo delle penne rigate, ma voi potete scegliere quella che preferite, accompagnata da un pesto di pomodorini secchi e condito con della burrata. Seguite i passaggi per realizzare questo primo piatto, veloce  e dal sapore estivo.

💡 pomodori secchi o essiccati sono un prodotto agro-alimentare popolare nel sud Italia, in particolare in Calabria, Puglia e Sicilia, ottenuto con l'essiccazione dei pomodori, in particolare con quelli di una varietà poco acquosa e dalla buccia consistente, come ad esempio i San Marzano.

Ingredienti

Per il pesto di pomodorini secchi

  • 400g pomodorini secchi
  • 40g pinoli
  • qb prezzemolo o basilico fresco.
  • qb finocchietto fresco
  • 50ml salsa di pomodoro
  • 30ml olio extra vergine di oliva
  • qb sale e pepe

Per la pasta

  • 320g di burrata
  • 400g pasta integrale penne rigate
  • qb olio extravergine d'oliva
  • qb sale e pepe
  • qualche pinolo tostato per guarnire
  • qualche pomodoro secco intero a guarnire

Procedimento

1

Mettete una pentola con acqua salata a bollire per la pasta e mentre attendete occupatevi del condimento: per cominciare in un padellino mettete a tostare per qualche minuto i pinoli.

2

All'interno di un mixer inserite i pinoli appena tostati (lasciatene fuori qualcuno per guarnire), i pomodorini secchi, il finocchietto, il prezzemolo, olio extra vergine di oliva e iniziate a mixare. 

Aggiungete un pò di salsa di pomodoro regolandovi sulla consistenza che ha raggiunto il pesto, infine aggiustate di sale e pepe e lasciate da parte.

3

Cuocete la pasta, scolatela e a trasferitela in una padella da wok, aggiungete il vostro pesto, dell'acqua di cottura e dell'olio extra vergine di oliva e mantecate per qualche minuto.

4

A questo punto impiattate e guarnite con i pinoli e della burrata fresca.

 

Consigli

☞ Volete dare un tocco più rock? Quando mantecate aggiungete dei pomodorini datterini tricolore.

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Strumenti utilizzati nella ricetta

Padella da wok
Alessi Casseruola Bassa
Tognana Set 3 padelle 20-24-28 cm
Wüsthof 4582/20 - Coltello cuoco, 20 cm
Kenwood Multi Pro Classic Robot da Cucina

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