Spaghetti al Pesto di Fiori di Zucca e mandorle
I fiori di zucca sono tanto delicati quanto buoni, e sì amici food rockers, lo sappiamo che anche voi come noi li adorate fritti e ripieni di mozzarella filante, ma oggi invece vi spieghiamo come prepare un pesto di fiori di zucca.
A volte accade che rimangano in frigo più tempo del dovuto e si ammoscino un po', così che riempirli e friggerli non sia più possibile, allora invece di buttarli si possono usare per altre preparazioni come ad esempio un piatto di pasta con pesto di fiori di zucca e mandorle, delicato, saporito e anche leggero allo stesso tempo.
I maccheroni con i fiori di zucca si possono realizzare con il formato di pasta che preferite, noi in questa ricetta abbiamo usato gli spaghetti quadri. La realizzazione è facilissima, tempo di cottura della pasta e il pesto è pronto. Seguite i passaggi e non ve ne pentirete!
Ingredienti
- 400g di spaghetti
- 1 spicchio d'aglio
- qb olio extra vergine d'oliva
- qb sale e pepe
Per il pesto di fiori di zucca e mandorle
- 20 fiori di zucca
- 25g di mandorle
- 10g di pinoli
- 30g di parmigiano
- 10g basilico fresco
- qb olio extra vergine d'oliva
- qb sale e pepe
Procedimento
Iniziamo la preparazione della pasta al pesto di fiori di zucca e mandorle dal mettere sul fuoco una casseruola con abbondante acqua salata.
Nel frattempo prepariamo il pesto di fiori di zucca. In un mixer inserite i fiori puliti, mandorle e pinoli tostati, il parmigiano, un pizzico di sale e pepe, qualche foglia di basilico e iniziate a frullare versando l'olio extra vergine d'oliva, ve ne servirà almeno 100g.
Quando l'acqua bolle e il pesto è pronto, buttate la pasta. Mentre la pasta cuoce, mettete sul fuoco una padella salta pasta e scaldate un filo d'olio d'oliva con uno spicchio d'aglio in camicia, poi spegnete il fuoco. Ricordatevi che il pesto non va mai messo sul fuoco.
Scolate la pasta al dente, mettetela nella padella e mantecate a fuoco spento, aggiungendo il pesto e un goccio d'acqua di cottura. Alla fine potete aggiungere una spolverata di parmigiano e di pepe macinato.
Servite decorando con qualche foglia di basilico e mandorla.
Consigli
☞ Volete dare un tocco più rock? Aggiungete una spolverata di bottarga di muggine.
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