Ricette : Lievitati

Synchronicity II - The Police
Pane in cassetta
  • Preparazione ~10 min
  • Cottura ~45 min
  • Ingredienti per 8 persone
  • Costo: Basso
  • Difficoltà: Bassa

Pane in cassetta

4,7 /5

Il pane in cassetta detto anche pan bauletto o pancarrè è un pane che si presta a molteplici usi: toastclub sandwich, tramezzini, tartine, e si può gustare anche con marmellate e creme spalmabili. Realizzarlo è molto semplice, inoltre il processo di lievitazione è davvero veloce, per questo vi consigliamo di provare a farlo in casa.  

Ingredienti

  • 500g farina 0
  • 250g acqua temperatura ambiente
  • 7g lievito di birra
  • 55g burro 
  • 15g olio extra vergine di oliva

Procedimento

1

Sciogliete all'interno dell'acqua a temperatura ambiente il lievito di birra.

2

All'interno di una planetaria dotata di gancio versate la farina e l'acqua dove avete sciolto il lievito, azionate la planetaria a velocità media ed iniziate a far incordare l'impasto.

3

Quando l'impasto sarà ormai ben incordato iniziate ad incorporare il burro a temperatura ambiente; incorporatene più o meno 20g per volta (il burro deve avere una consistenza morbida ma non deve essere liquido).

4

Quando l'impasto sarà in grado di staccarsi dal fondo della planetaria aggiungete l'olio extra vergine di oliva ed il sale.

5

A questo punto finite di lavorarlo a mano sulla spinatoia leggermente infarinata, formate un panetto dalla forma tondeggiante e mettetelo a lievitare all'inteno di una bowl, coprite con la pellicola e lasciate riposare per due ore circa a temperatura ambiente.

6

Trascorso il tempo di lievitazione dotatevi di uno stampo apposito, dategli la forma rettangolare ed inseritelo all'interno (ungete lo stampo con olio extra vergine di oliva). Corpite lo stampo e lasciate lievitare per altre due ore circa.

💡 Se non avete lo stampo apposito dotato di coperchio potete usarne uno da plumcake ed utilizzare il fondo di una tortiera apribile o una piccola teglia per chiuderlo.

7

Infornate a 180 gradi per 45 minuti, sempre tenendo coperto lo stampo.

8

Il pane in cassetta avrà raggiunto la cottura quando la temperatura interna sarà di 96 gradi, se non avete una sonda e non siete sicuri proseguite la cottura per altri 5 minuti.

 

Consigli

☞ Volete dare un tocco più rock? Inserite all'interno dell'impasto dei semi di zucca.

♫ Food rockers nostalgici del vinilea questo link  potete acquistare l'album Synchronicity dei The Police.

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