Iniziamo la preparazione dell'insalata russa dalle verdure. Lavate e mondate le carote e le patate, procedete con un taglio a macedonia, ovvero cubi di 0,5 cm.

Mettete sul fuoco una casseruola con acqua e sale e portate a bollore. Sbollentate tutte le verdure, compresi i piselli, scolateli con un colino e immergetele subito in una bowl contenete  ghiacchio o acqua fredda per bloccarne la cottura e preservarne colore e nutrienti.

Mentre le verdure si raffreddano, iniziate la preparazione della maionese. In un bicchiere di un frullatore ad immersione mettete i tuorli, 2-3 pizzichi di sale, un bel cucchiaino di senape e il succo di mezzo limone.
Frullate brevemente per amalgamare gli ingredienti, quindi cominciate a unire l’olio di girasole a filo. Continuate a frullare fino a esaurirlo ed ottenere una maionese soda. 

Inserite tutte le verdure all'interno di una bowl capiente, poi aggiungete la carne bollita sminuzzata e qualche cetriolino tagliato a cubi.

Infine aggiungete la maionese e mescolate con cura finché non si sarà distribuita in modo omogeneo. La vostra insalata russa è pronta, noi l'abbiamo servita con della polenta piastrata, ma anche un crostone di pane va benissimo!