Controfiletto di manzo e radicchietto
Cercate un piatto veloce da realizzare per la vostra cena con amici? Ecco una ricetta veloce per un secondo dal sapore di affumicato: controfiletto di manzo grigliato al bbq e radichietto di campo saltato in padella.
Per un’ottima riuscita di questo piatto, affidatevi al vostro macellaio di fiducia per la scelta del controfiletto: un taglio pregiato che spesso è protagonista di ricette eleganti, raffinate e creative, proprio come questa. Non vi deluderà.
Ingredienti
- 2 bistecche di controfiletto (2/3 cm di spessore)
- 500g di radicchietto grumolo
- qb sale grosso
- qb sale Maldon
- 1 spicchio d'aglio
- 1 peperoncino fresco
- qb olio d'oliva
- qb sale e pepe
Procedimento
Lasciate le bistecche a temperatura ambiente per evitare che l'interno sia freddo quando andrete a cuocerle. Salatele con abbondante sale grosso mezzora prima.
Lavate e mondate il radicchietto. Scaldate una padella, aggiungete olio, aglio e peperoncino. Saltate velocemente il radicchietto aggiungendo sale e pepe.
Scaldate il barbecue e cuocete 5 minuti per lato le bistecche per ottenere una cottura media della carne. Fate riposare la carne prima di scalopparla e servirla accompagnata dal radicchietto. Aggiungete qualche fiocco di sale Maldon e un filo d'olio extravergine d'oliva.
Consigli
☞ Volete dare un tocco più rock? Quando servite aggiungete una spennellata di senape di Dijon.
♫ Food rockers nostalgici del vinile, a questo link potete acquistare l'album Highway to Hell dei AC/DC.
Lascia un commento