Iniziamo la preparazione delle nostre Capesante, wasabi e cavolo nero dalla pulizia del cavolo nero, lavatelo, mondatelo ed eliminate la costola centrale. Disponetelo su carta da forno, aggiungete un pizzico di sale, una spolverata di pepe e un filo di olio extra vergine di oliva, quindi infornatelo a 170 gradi per una quindicina di minuti o sino a quando non diventerà molto croccante.

Dedicatevi adesso alla maionese: frullate con il frullatore a immersione il succo di limone e l'aceto con i tuorli, aggiungendo l’olio a filo, finché non otterrete una salsa che sarà densa e vellutata, nè liquida nè simile ad un uovo strapazzato.
Una volta ottenuta la vostra maionese non vi resterà che aggiungere un pizzico di sale e la pasta wasabi (quantità a vostro gradimento, vi consigliamo di aggiungere un cucchiaino ed assaggiare, per raggiungere il grado di piccantezza cche desiderate), incorporandola ben bene.

Lavate molto bene le capesante sotto acqua fredda corrente, asciugatele con della carta assorbente e dedicatevi adesso alla loro cottura.

Disponete una padella antiaderente sul fuoco a fiamma viva, quando sarà molto ben calda scottate le capesante, un minuto per lato è sufficiente. 

Quando il cavolo nero sarà ben croccante estraetelo dal forno, poggiatelo su di un tagliere e con il coltello iniziate a sminuzzarlo grossolanamente, ottenendo così delle briciole.

Siete quindi pronti a comporre il vostro antipasto gourmet: disponte una cucchiaiata abbondante di maionese al wasabi sul piatto, quindi stendetela in maniera circolare, noi abbiamo usato una spatola rigata per dolci (se vuoi acquistarla clicca qui) per creare il motivo che vedete in foto, successivamente aggiungete le capesante, l'una ben distanziata dall'altra, la misticanza a riempire il vuoto tra una capasanta e l'altra ed infine a pioggia il cavolo nero ridotto in briciole. 
Salate, pepate ed aggiungete un filo di olio extra vergine di oliva.