Portobello Mushrooms e Capesante
L'accoppiata capesante e funghi la troviamo in molte ricette, soprattutto nei primi piatti a base di pasta. Che ne dite di creare invece una ricetta rock'n roll per realizzare un antipasto di pesce in poco tempo?
Le capesante si sposano benissimo con il sapore del fungo, potete utilizzare il tipo che preferite: porcini, finferli, champignon o shiitake ed il risultato sarà un piatto intenso e gustoso.
Noi abbiamo usato i funghi Portobello, che sono funghi dal sapore delicato e dalla consistenza soda e carnosa, li abbiamo arrostiti in padella con uno spicchio d'aglio e del timo fresco per esaltarne il sapore al naturale.
Per unire le capesante ai funghi abbiamo usato una salsa acida composta da kefir, yogurt e limone, ma voi potete sbizzarrirvi con l'aggiunta di spezie o altro.
Non vi resta che seguire i nostri passaggi per preparare una ricetta gourmet facile e veloce per la vostra cena.
Ingredienti
- 4 capesante
- 2 funghi Portobello
- 1 spicchio d'aglio
- mezzo bicchiere di vino bianco secco
- qb timo fresco
- qb olio extravergine d'oliva
- qb sale
- qb pepe
Per la salsa acida
- 100g Kefir
- 50g yogurt greco
- succo di un limone
- qb olio extravergine d'oliva
- qb sale e pepe
Procedimento
Per la preparazione delle capesante e funghi iniziamo dal pulire le capesante. Staccate la parte arancione, il corallo (potete usarlo per altre preparazioni), e tenete solo la noce bianca. Lavatele bene sotto l'acqua corrente per togliere eventuali granelli di sabbia.
Preparate la salsa acida: Con un frullatore ad immersione emulsionate insieme i seguenti ingredienti: kefir, yogurt greco, succo di limone e un filo d'olio. Frullate con movimenti dall'alto verdo il basso per incorporare aria e dare densità alla salsa.
Ora dedicatevi ai funghi: Pulite i funghi con un panno di carta umido e tagliateli a pezzettoni. Mettete sul fuoco a fiamma vivace una padella con un filo d'olio extravergine d'oliva, lo spicchio d'aglio in camicia e dei rametti di timo fresco. Saltate i funghi e sfumate con il vino bianco, alla fine aggiungete sale e pepe.
Adesso è il momento di arrostire le capesante, vi consigliamo di farlo in una padella antiaderente con un filo d'olio. Ricordatevi di girarle una sola volta. Alla fine condite con sale e pepe.
Non vi resta che impiattare e servire il questo antipasto caldo ai vostri ospiti che apprezzeranno sicuramente!
Consigli
☞ Volete dare un tocco più rock? Date una spolverata di liquirizia per finire il piatto.
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