Per iniziare la preparazione della nostra zuppa inglese occorrerà innanzitutto sciogliere a bagnomaria il cioccolato fondente. Molto semplicemente posizionate un pentolino riempito di 3/4 di acqua sul fuoco, sopra di esso una ciotolina in acciaio o vetro dove andrete a posizionare la cioccolata, rompetela con le mani ottenendo dei pezzi grossolani. Quindi attendete che si sciolga.

Adesso occupatevi della crema pasticciera:

Prendete due casseruole: in una versate il latte, aggiungete la buccia di limone in infusione e la bacca di vaniglia, scaldate a fuoco dolce, stando attenti a non portarlo ad ebollizione.

Nell'altra versate il resto degli ingredienti e con una frusta montateli leggermente.

Quando il latte è caldo, con l'ausilio di un colino, versatene una parte nell'altro composto (circa un terzo), andandolo così a stemperare.

Con la frusta incorporate bene il latte e procedete mano a mano a versarlo tutto, continuando a sbattere con la frusta.

A fiamma dolce scaldate quindi il composto contenente tutti gli ingredienti fino a che non inizia a rapprendere, sbattendo in maniera continua con la frusta.

Una volta che il composto si sarà rappreso ben bene, la vostra crema pasticcera è così pronta.

Adesso dividetelo in due parti uguali, a questo punto il ciocciolato dovrebbe essersi sciolto, giratelo bene con una spatola e toglietelo dal bagnomaria. Aggiungete metà della crema pasticciera ottenuta e mescolate bene sino ad ottenere un composto liscio ed omogeneo.

Lasciate raffreddare entrambe le creme per qualche minuto, successivamente inseritele all'interno di due sac-a-poche.

Preparatevi una ciotolina con dell' Alchermes, potete usarlo in purezza o potete diluirlo con qualche goccia di latte, a seconda di come preferite il gusto. Preparate anche i biscotti, tagliateli della lunghezza che vi occorre affinchè occupino perfettamente la grandezza dei contenitori che avete scelto, oppure se fate una torta lasciateli così come sono.

Preparatevi all'interno di una ciototlina anche qualche amaretto sbriciolato grossolanamente. Siete quindi pronti a comporre il vostro dolce. Procedete con un strato di biscotti ben inzuppati nel liquore, ricoprendo tutta la base del vostro contenitore o tortiera, poi uno strato di crema (quella che preferite), una spolverata di briciole di amaretti, di nuovo uno strato di biscotti inzuppati, uno di crema dell'altro gusto, amaretti e così via sino a coprire tutto il contenitore o tortiera.

Terminate con un generoso strato di briciole di amaretti e riponete in frigorifero per 3-4 ore.