Iniziamo la preparazione delle zeppole preparando l’impasto di pasta choux. In un pentolino ponete il burro a pezzetti e versate l’acqua, unite sale e un cucchiano di zucchero. Fate bollire girando con un cucchiaio di legno.
Appena l’acqua starà bollendo togliete il pentolino dal fuoco e versate al suo interno la farina setacciata in un colpo solo. Girante in fretta, meglio con il cucchiaio di legno. Continuate a girare per circa 10 minuti, fino a che si formerà una patina bianca sul fondo della pentola.

Versate l’impasto in una ciotola e fatelo raffreddare a temperatura ambiente. Aggiungete le uova, una alla volta, mescolando bene l’impasto. Una volta ottenuto un impasto omogeneo inseritelo nella sac-à-poche con bocchetta stellata e su una teglia foderata con carta da forno, iniziate a formare dei cerchi sui quali passerete due volte la pasta choux.

Preriscaldate il forno ventilato a 180° e cuocete le zeppole per 30 minuti fino a che saranno dorate in superficie. 

Mentre le zeppole cuociono potete dedicarvi alla crema pasticcera, cliccate qui per la ricetta completa, oltre ai passaggi troverete anche un piccolo video esplicativo.

Terminata la cottura trasferite le zeppole fuori dal forno e fatele raffreddare.
Una volta raffreddate tagliatele a metà, farcitele con la crema leggera alla cannella e decoratele con ciliegie candite.