Panna cotta alla cannella con coulis di mirtilli
Di panna cotta vi abbiamo già parlato molte altre volte, in primis nella ricetta classica, che potetete consultare cliccando direttamente su questo link: panna cotta ricetta classica.
La panna cotta è indubbiamente il nostro dolce al cucchiaio preferito, perché è versatile e permette quindi di poter giocare con la fantasia, sperimentando sempre nuovi gusti ed abbinamenti diversi.
Questa volta abbiamo deciso di aromatizzarla alla cannella ed accompagnarla dal classico ma sempre verde coulis ai frutti di bosco!
Voi cari amici food rockers come sempre siate creativi e aggiungete alla ricetta base quello che più vi piace. Fateci sapere le vostre idee!
Di seguito vi lasciamo il link per le ricette delle diverse varianti di panna cotta che abbiamo realizzato:
☞ Panna cotta al cardamomo e crumble al cioccolato bianco
☞ Panna cotta al ginepro, gel di pompelmo e cialda di liquirizia
☞ Panna cotta estiva alle susine
💡 Se volete ottenere delle forme di panna cotta lisce e perfette, usate questi stampi Tescoma che potete trovare su amazon a questo link.
Ingredienti
- 250g panna fresca
- 200g panna fresca semimontata
- 50g zucchero
- 5g gelatina
- 2 stecche di cannella
Per il coulis di mirtilli:
- 100g di mirtilli freschi
- 2 cucchiai di zucchero a velo
- mezzo limone (succo)
- 2 cucchiai di acqua
Procedimento
Ammollare la gelatina in acqua fredda per dieci minuti circa. Strizzarla bene e lasciarla da parte in quanto vi occorrerà in seguito.
Inserire in un pentolino panna, zucchero, le stecche di cannella e portare ad ebolizione a fiamma media, sino a che non vedrete lo zucchero disciogliersi.
Rimuovete il composto dal fuoco e filtratelo, successivamente aggiungete sia la restante panna semimontata sia la gelatina precedentemente idratata. Mischiate il tutto semplicemente con una frusta e fate attenzione che la gelatina sia ben disciolta senza aver formato grumi.
Inserire il composto negli appositi stampi (bicchieri o vasetti), mettere a rapprendere in frigo dalle due alle quattro ore. Nel frattempo preparate la guarnizione.
Per il coulis di mirtilli:
- lavate i mirtilli
- in una casseruola fate appassire a fiamma bassa i mirtilli fino aggiungendo acqua, zucchero a velo ed il succo di mezzo limone.
- mescolate ben bene con una frusta e fate cuocere per 3-4 minuti
- versate il tutto in un mixer
- passate infine al setaccio per eliminare eventuali grumi e residui
- riponete in frigo per almeno due ore
Consigli
☞ Volete dare un tocco più rock? Quando servite aggiungete un crumble, per donare croccantezza.
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