Ricette : Lievitati

Everything Will Be Alright - The Killers
Maritozzi con panna montata
  • Preparazione ~25 min
  • Cottura ~25 min
  • Ingredienti per 10 persone
  • Costo: Basso
  • Difficoltà: Media

Maritozzi con panna montata

4,8/5

Continua il nostro tour rock-tradition alla scoperta delle ricette regionali tradizionali della cucina italiana: i maritozzi con panna.

Maritozzi sono dei soffici panini dolci farciti generalmente con la panna montata, dei golosi dolci da colazione e merenda tipici della cucina laziale.  Li trovate serviti in ogni bar, pasticceria e forno della capitale e di tutto il Lazio.  

La ricetta ha origini nell’antica Roma quando questo dolce, un lievitato di uova, farina, miele, bucce di agrumi, uvetta e pinoli, veniva regalato alle future spose dal loro fidanzato, ovvero il futuro maritozzovezzeggiativo popolare romanesco di marito.

Come consuetudine di ogni ricetta tradizionale esistono diversi versioni, dai maritozzi marchigiani, di cui ho abusato nel mio periodo di lavoro nelle Marche, a quelli Siciliani Pugliesi. 

Allora amici food rockers chi sa resistere a queste morbide e dolci pagnotte farcite con panna montata? Noi no, ogni volta che entriamo in panificio o pasticceria non possiamo farne a meno. Purtroppo non sono facili da trovare al nord, ma non preoccupatevi questa è la nostra ricetta rock giusta da fare a casa. Provateli a colazione o a merenda!

‼️ La preparazione avrà bisogno di circa 5 ore di lievitazione

💡 Li potete utilizzare anche in versione salata: nulla vi vieta di scavarli, servirli caldi con un gustoso ripieno salato.

Ingredienti

Per l'impasto

  • 500g farina manitoba
  • 120g latte
  • 120g acqua
  • 75g burro 
  • 50g zucchero
  • 10g sale
  • 15 lievito di birra

Per la panna montata

  • 250g panna fresca
  • 70g di zucchero a velo

Procedimento

1

Preparare i maritozzi con panna montata è semplicissimo. Mettete tutti gli ingredienti tranne il burro nella bowl della planetaria o in una spianatoia con la classica fontana di farina. 
Iniziate ad impastare e solo alla fine aggiungete il burro morbido. Attenzione: è un impasto che non va lavorato moltissimo.

2

Mettete a riposare l'impasto per circa 3 ore. Passato il tempo formate delle palline e allungatele leggermete. Noi abbiamo fato pezzi da 30/35g l'uno, voi fate come meglio credete.
Lasciate riposare le palline per circa altre 2 ore.

3

Passato il tempo infornate in forno pre-riscaldato a 170° per circa 25 minuti. Mentre i maritozzi si cuociono preparate la panna montata: semimontatela con l'aiuto di uno sbattitore elettrico, aggiungete lo zucchero a velo e finite di montare il tutto.
Mettete la panna montata in una sac-a-poche e ponetela in frigo fino all'utilizzo.

4

Servite i maritozzi: tagliateli a metà e farciteli con abbondante panna montata. Li potete gustare a colazione merenda o perché no anche dopo cena!

 

Consigli

☞ Volete dare un tocco più rock? Farciteli con crema leggera al pistacchio.

♫ Food rockers nostalgici del vinile, a questo link  potete acquistare l'album Hot Fuss dei The Killers. 

Strumenti utilizzati nella ricetta

Set 4 Teglie da Forno in Acciaio Inox
Sbattitore Kenwood
Spianatoia in legno
Naiocase sac a Poche
KitchenAid robot da cucina classico

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