Chilli con Carne
Se vi diciamo cucina tex mex che ricetta vi viene in mente? Sì, lo sappiamo che avete pensato subito all'esplosivo chili con carne.
Non è USA al 100% ma è uno dei piatti più famosi della cucina cosiddetta tex-mex, ovvero l'incontro tra il culto della carne e gli intensi gusti piccanti del Messico. La sua origine non è ben definita ma il chilli divenne popolare tra le strade di San Antonio, Texas, nella metà del XIX secolo: era il piatto più famoso preparato dalle venditrici ambulanti di origine messicana, le reinas del chili, regine del chili.
Il chilli con carne è un piatto unico, uno stufato di carne insaporito da peperoncino piccante, cipolle, peperoni, pomodoro, cumino e fagioli neri o in atre varianti rossi.
Il chili con carne è perfetto per una cena messicana tra amici, accompagnato da nachos, guocamole, pico de gallo e immancabili cervezas ghiacciate! Seguite i passagi per preparare a casa un gustoso chili con carne.
Ingredienti
- 400g macinato di manzo
- 350g fagioli neri precotti
- 1 peperone rosso grande
- 1 peperoncino fresco
- 1 spicchio d'aglio
- 1 cipolla rossa
- 1 bicchiere di brodo di carne o vino bianco
- 250g passata di pomodoro
- 1 cucchianino di coriandolo in polvere o fresco tritato
- 1 cucchiaino di cumino in polvere
- 1 cucchiaino di peperoncino in polvere
- 1 cucchiaino di paprika
- qb olio extra vergine di oliva
- qb sale
- qb pepe
Procedimento
Tagliate finemente a mo' di trito la cipolla rossa, il peperoncino fresco, sbucciate l'aglio ed infine tagliate a mecedonia il peperone rosso e lasciate momentaneamente da parte.
In una casseruola capiente versate dell'olio extra vergine di oliva e a fiamma viva rosolate bene la carne macinata, sfumate con del brodo di carne se lo avete a disposizione, in alternativa con del vino bianco oppure aggiungete mezzo bicchiere di acqua calda, una volta pronta mettete da parte all'interno di una bowl.
A questo punto nella casseruola dove avete rosolato la carne versate dell'altro olio e mettete il trito di cipolle, il peperoncino e lo spicchio d'aglio a soffriggere. Una volta che il soffritto sarà ben dorato incorporate la macedonia di peperone rosso all'interno della casseruola e fate ben rosolare il tutto.
Aggiungete adesso la carne macinata che avete precedentemente rosolato, la passata di pomodoro e le spezie, aggiustate di sale e pepe e lasciate stufare a fiamma basse per un'ora circa, quando saranno passati una ventina di minuti aggiungete i fagioli neri. Lasciate riposare per un paio d'ore.
Consigli
☞ Volete dare un tocco più rock? Servite infine con un cucchiaio di panna acida, foglie di coriandolo e qualche rondella di chili fresco.
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