Tagliate finemente a mo' di trito la cipolla bianca e quella rossa, il peperoncino fresco, sbucciate l'aglio ed infine tagliate a mecedonia il peperone rosso e lasciate momentaneamente da parte. 

In una casseruola capiente versate dell'olio extra vergine di oliva e a fiamma viva rosolate bene la carne macinata, sfumate con del brodo di carne se lo avete a disposizione, in alternativa con del vino bianco oppure aggiungete mezzo bicchiere di acqua calda, una volta pronta mettete da parte all'interno di una bowl.

A questo punto nella casseruola dove avete rosolato la carne versate dell'altro olio e mettete il trito di cipolle, il peperoncino e lo spicchio d'aglio a soffriggere. Una volta che il soffritto sarà ben dorato incorporate la macedonia di peperone rosso all'interno della casseruola e fate ben rosolare il tutto.

Aggiungete adesso la carne macinata che avete precedentemente rosolato, la passata di pomodoro e le erbe aromatiche, aggiustate di sale e pepe e lasciate stufare a fiamma basse per un'ora circa, quando saranno passati una ventina di minuti aggiungete i fagioli neri. Lasciate riposare per un paio d'ore.

Quando sarete pronti per servire i vostri burritos, scaldate il manzo a fiamma bassa e nel frattempo in una padella mettete a scaldare una tortilla, appena sarà leggermente stemperata poggiatela su di un tagliere, aggiungete le fette di Cheddar, farcitela abbondantemente con il manzo e chiudetela. Adesso ripassate il vistro burrito in padella a fuoco basso oppure in forno per 5 minuti a 180 gradi, servite ben caldo.

Il vostro burrito è così pronto!