Ricette : Dolci

Crying Lightning - Artic Monkeys
Cannoli Siciliani
  • Preparazione ~30 min
  • Cottura ~5 min
  • Ingredienti per 8 persone
  • Costo: Basso
  • Difficoltà: Media

Cannoli Siciliani

4,9/5

Altro giro in Sicilia per scoprire un'altra rock-tradition delle ricette regionali tradizionali della cucina italiana: Cannoli Siciliani.

I cannoli sono un dolce tipico della Sicilia, divenuto famoso non solo in tutta Italia, ma nel mondo, grazie al loro sapore capace di combinare una cialda croccante fritta ad un formaggio così delicato ma saporito come la ricotta di capra e alla facilità con la quale possono essere mangiati, divendendo di fatto un dolce street food

I segreti per ottenere dei cannoli buonissimi?

  1. La frittura dell'involucro: noi consigliamo di friggerli due volti tenendoli pochissimo all'interno dell'olio bollente che deve avere una temperatura di 180 gradi, altrimenti le cialde non saranno friabili e asciutte
  2. La scelta di una materia prima  la farcitura: sulla ricotta non si può transigere, deve essere di ottima qualità, preferibilmente a KM0.

Ingredienti

Per la pasta:

  • 180g farina 00
  • 20g cognac 
  • 20g aceto di vino bianco
  • 20g strutto (può essere sostituito con il burro)
  • 1 uovo
  • 20g zucchero
  • 1 pizzico di sale 
  • 1 tuorlo (per sigillarne la chiusura)
  • 1 cucchiaino di cannella
  • 1 cucchiaino di cacao amaro in polvere

Per il ripieno:

  • 500g ricotta di pecora (meglio se Bio e proveniente direttamente dal produttore)
  • 150g zucchero a velo
  • canditi / gocce di cioccolato/ granella di pistacchio/ ciliegie candite

Procedimento

1

Come primo passaggio, per dar vita ai vostri Cannoli Siciliani, dovete mettere la ricotta di pecora a scolare.

2

Adesso in una bowl dalle dimensioni capienti versate tutti gli ingredienti utili per creare l'involucro del cannolo e iniziate ad impastare (il vostro impasto deve essere liscio, omogeno e leggermente elastico). Lasciate riposare per una mezzora circa.

3

In una spianatoia stendete adesso il panetto che avete lasciato a riposare, deve essere molto sottile, circa 2-3mm. Ricavatene adesso dei quadrati grandi circa 12 x 12 cm.

4

Mettete sul fuoco l'olio per friggere, in una ciotolina molto piccola sbattete ben bene il tuorlo di un uovo e nel frattempo munitevi degli stampi da cannoli.

5

Prendete i quadrati e avvolgeteli attorno sgli stampi, fate in modo che le due punte laterali arrivino a toccarsi, spennellate una delle due con il tuorlo d'uovo e sovrapponeteci l'altra, sigillate bene.

6

Iniziate a friggere i vostri cannoli, bastano pochi secondi affinchè siano dorati, lasciateli asciugare su carta assorbente. 

NB: Il nostro consiglio è quello, essendo in una cucina casalinga, di friggerne uno alla volta e di tenere ben saldo lo stampo con delle pinze, immergerlo in olio bollente (senza lasciarlo), attendere qualche secondo e metterlo a scolare.

7

Quando si saranno raffreddati togliete lo stampo e friggeteli di nuovo, in modo che la cottura sia uniforme anche internamente.

8

Mentre l'involucro dei cannoli si raffredda, provvedete a finalizzare la farcitura: unite alla ricotta lo zucchero a velo e fate in modo che sia ben amalgamato, a questo punto aggiungete ciò che più preferite: unite canditi, gocce di cioccolato, granella di nocciola o di pistacchio e inserite il tutto all'interno di una sac-a-pochè.

9

Farcite adesso i vostri cannoli: prima un lato e poi l'altro, infine spolverate con zucchero a velo.

 

Consigli

☞ Volete dare un tocco più rock? Suddividete la farcitura in 3 parti uguali e aggiungete all'interno tre tipologie diverse di guarnizione, in modo da diversificare i vostri cannoli

♫ Food rockers nostalgici del vinilea questo link  potete acquistare il singolo Crying Lightning degli Artic Monkeys

Strumenti utilizzati nella ricetta

Pentola per frittura
Carta Cuki per fritti
Habor Termometro da Cucina
Uulki® Mattarello 45 cm
Spianatoia in legno
Naiocase sac a Poche
Spatole in silicone, set da 3 pezzi
Set di 3 Setaccio / colino in acciaio inox

Ricette correlate

Tiramisù con crema al mascarpone senza uova
Tiramisù con crema al mascarpone senza uova
Crema al mascarpone senza uova, frutti di bosco e amaretti
Crema al mascarpone senza uova, frutti di bosco e amaretti
Brownies
Brownies
Mousse alla Nutella
Mousse alla Nutella
Cheesecake fredda
Cheesecake fredda
Panna cotta al cardamomo e crumble al cioccolato bianco
Panna cotta al cardamomo e crumble al cioccolato bianco

0 Commenti

Lascia un commento per primo!

Lascia un commento

* Campo obbligatorio. La tua email non verrà pubblicata.
Follow us on Instagram!
Sponsorship, help us!

Amici food rockers, vi ricordiamo che il progetto Food'n Rock non riceve finanziamenti da nessuno, il lavoro viene fatto per passione della cucina e del Rock’n Roll! Qualsiasi sponsorizzazione per il progetto ci sarà di grande aiuto per continuare al meglio.

DONATE CON
Donate con PayPal

Clicca il logo Paypal e prosegui su paypal.com. Inserisci l'importo della tua donazione e prosegui.