Torta Tenerina
La torta tenerina, detta anche "Torta degli Innamorati" ma anche torta regina del Montenegro o Montenegrina in onore di Elena Petrovich del Montenegro moglie di Vittorio Emanuele III, è un dolce tipico della città di Ferrara. Una ricetta tradizionale regionale che grazie alla sua golosità e il suo intenso sapore di cioccolato ha saputo mettere d'accordo tutti e ha conquistato tutta l'Italia.
Una torta con pochi ingredienti, senza lievito, dove l'elemento principale della torta è il cioccolato fondente impastato con uova, burro, e farina. La sua particolarità, oltre a rimanere bassa, è che una volta sfornata sarà caratterizzata da una fragrante crosticina sopra e un cuore tenero e cremoso. In dialetto ferrarese veniva anche chiamata "Torta Taclenta", che in italiano significa appiccicosa, proprio per la sua consistenza interna molto morbida che si scioglie in bocca.
Questo dolce classico della cucina italiana è perfetto per iniziare la giornata con gusto o per finire un pasto. Noi ce ne siamo innamorati sia della crosticina che del cuore morbido di questo dessert semplice da realizzare. Successo garantito e se lo accompagnate da una crema al mascarpone o da un gelato alla vaniglia non resisterete alla bontà!
Ingredienti
- 200g cioccolato fondente
- 3 uova medie
- 150g zucchero
- 50g farina
- 100g burro
- 25g latte tiepido
- zucchero a velo per guarnire (opzionale)
Procedimento
Iniziamo la preparazione della Torta Tenerina mettendo a sciogliere a bagnomaria il cioccolato fondente con il burro.
Una volta che si saranno ben sciolti ed amalgamati bene lasciateli raffreddare.
Imburrate una tortiera da 26cm di diametro e preriscaldate il forno statico a 180 gradi.
Dividete i tuorli dagli albumi: montate quest'ultimi a neve con metà lo zucchero, successivamente montate i tuorli con lo zucchero rimanente sino ad ottenere un composto spumoso.
Incorporare adesso, con lo sbattitore o planetaria alla minima velocità il cioccolato e il burro fusi al composto di tuorli e zucchero.
Quindi aggiungete il latte tiepido, setacciate la farina e incorporate anch'essa all'interno dell'impasto, infine un pizzico di sale.
Adesso, molto delicatamente e con l'aiuto di una spatola incorporate gli albumi montate a neve con lo zucchero all'interno dell'impasto.
Fate attenzione in quanto questo passaggio richiederà qualche minuto e una certa manualità al fine di non smonatre gli albumi; se siete poco esperti procedete lentamente unendone poco alla volta e con movimenti rotatori dall'alto verso il basso.
Versate l'impasto nella tortiera e infornate: forno statico, 180 gradi per 15 minuti.
Consigli
☞ Volete dare un tocco più rock? Servitela come dessert a fine pasto insieme a del gelato alla vaniglia o della crema al mascarpone.
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