Passatelli in brodo
Regione dopo regione andiamo on the road alla scoperta dei piatti della cucina tradizionale italiana e direttamente dall'Emilia Romagna ecco a voi un grande classico: i passatelli in brodo.
Una ricetta amatissima, soprattutto durante il periodo invernale e le feste natalizie. I passatelli in brodo sono uno dei tipici primi piatti gustosi, semplici e veloci da preparare, ideali del pranzo della domenica in famiglia.
Conoscete il detto "ci vuole più a dirlo che a farlo?". Ebbene sì, non c'è detto più azzeccato di questo per questa tipologia di preparazione, è davvero semplice e veloce a patto però che utilizziate l'apposito strumento (eccolo qua) altrimenti diventa un pò più complessa e laboriosa.
Seguite la nostra ricetta e i nostri passaggi per preparare in casa i passatelli in brodo facilmente, impastando insieme uova, parmigiano, pangrattato e una spolverata di noce moscata e scorza di limone per dare l'aroma caratteristico.
Ingredienti
- 1 litro e mezzo di brodo di carne
- 150g di parmigiano
- 150g di pan grattato finissimo
- 3 uova
- 1 limone (buccia grattugiata)
- qb sale e pepe
- qb noce moscata
Procedimento
Per preparare i passatelli per prima cosamettete a bollire su di una pentola capiente il brodo di carne, nel frattempo dedicatevi alla preparazione dell'impasto dei passatelli.
In una bowl capiente unite tutti gli ingredienti impastandoli a mano, formate quindi un panetto che lascerete riposare almeno un quarto d'ora circa.
💡 Piu l'impasto riposa più eviterete che i passatelli si sfaldino in cottura.
Munitevi dell'apposito strumento e di un coltello, posizionatevi sopra la pentola contenente il brodo di carne ormai in ebolizzione ed inserite parte dell'impasto all'interno dell'attrezzo.
Adesso schiacciate in modo che l'impasto fuoriesca dai buchi, (il meccanismo è il medesimo dello schiacciapatate), vedrete quindi uscire dalla parte inferiore dello strumento apposito i vostri passatelli, schiacciate sino a che non abbiano raggiunto una lunghezza di 4-5 cm circa, quindo tagliate il tutto con il coltello e lasciate cadere in pentola. Ripetete il medesimo passaggio sino ad esaurire l'impasto.
La cottura dei passatelli è molto veloce, basteranno un paio di minuti e non appena verranno a galla, trasferiteli nel piatto. Servite i passatelli in brodo ben con abbondante brodo e parmigiano reggiano.
Consigli
☞ Volete dare un tocco più rock? I passatelli possono essere anche conditi come una banalissima pasta di grano duro, ad esempio basta cuocerli in padella con un sugo di gorgonzola, speck e zucchine e un pò di brodo vegetale.
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