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Ricette : Contorni

Russel Crowe - Salmo
Crocchette di Patate
  • Preparazione ~60 min
  • Cottura ~15 min
  • Ingredienti per 4 persone
  • Costo: Basso
  • Difficoltà: Bassa

Crocchette di Patate

4,5/5

Le crocchette di patate sono considerate una vera e propria prelibatezza, nei pub vengono servite come spuntino sfizioso insieme ad un bel boccale di birra, spesso si trovano come antipasto o come aperitivo a buffet e cene ma possono anche essere un contorno perfetto servite assieme a della carne o del pesce. 

La ricetta è molto semplice e di facile esecuzione ma non si può dire che sia veloce (aimè le patate impiegano un pò per diventare lesse!).

Esiste la versione fritta, che è considerata quella classica, ma possono anche essere cotte al forno, per chi predilige uno stile di vita più sano.

Ingredienti

Per le crocchette:

  • 1kg patate
  • 2 tuorli (uova medie)
  • 100g parmigiano o pecorino
  • qb sale
  • qb pepe
  • qb noce moscata

Per friggere:

  • olio di semi di girasole
  • 2 uova
  • qb pangrattato

Procedimento

1

Lavare bene le patate per eliminare eventuali residui di terra, metterle a lessare in una pentola molto capiente (l'acqua deve coprire interamente tutte le patate, inoltre vi consigliamo di sceglierle più o meno tutte della stessa grandezza in modo tale che abbiamo una cottura uniforme).

2

Una volta che saranno pronte procedete ad eliminare la buccia e a schiacciarle con l'ausilio di uno schiaccia patate.

3

Lasciatele stiepidire e poi aggiungete tuorli, parmigiano, sale e pepe e noce moscata.

4

Preparatevi un vassoio o un foglio di carta da forno, mettete l'olio per friggere a scaldare su di una pentola (ci vorrà un pò dato che deve arrivare alla temperatura di 180 gradi, quindi avvantaggiatevi) ed iniziate a dare forma alle vostre crocchette; potete fare delle crocchette tonde o dalla tipica forma a bastoncino, come preferite, adagiatele sul vassoio o sulla carta da forno.

5

In una bowl sbattete le uova e in un'altra poggiatevi il pan grattato.

Iniziate quindi a panare le crocchette, prima passatele sull'uovo e poi sul pan grattato, ponetele di nuovo sul vassoio o sulla carta da forno e preparatevi per friggere.

6

Accertatevi che l'olio abbia raggiunto la temperatura giusta (munitevi di un termometro da cucina) e iniziate a friggere le crocchette, potete buttarne giu 3 o 4 per volta, giratele con l'ausilio di una schiumarola per uniformare la cottura. 

Poggiatele su di una carta assorbente da cucina per eliminare l'olio in eccesso, salatele e le vostre croccante sono pronte!

 

Consigli

☞ Volete dare un tocco più rock? Nascondete all'interno delle crocchette di patate un cubetto di formaggio, così da renderle filanti.

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