Crema al mascarpone e pesche
La crema al mascarpone è senza dubbio il dessert al cucchiaio più goloso e facile da realizzare e utilizzato per farcire dessert come il tiramisù o anche frutta come i datteri alla crema e cannella. Oggi passiamo ad una ricetta soft rock e rendiamo la crema al mascarpone più leggera non utilizzando le uova. Stemperiamo leggermente il mascarpone con il liquore Grand Marnier che con il suo aroma dolce e profumato si sposa deliziosamente con le pesche.
Provate questa crema cambiando gli abbinamenti come frutti di bosco, frutta secca, caffè o biscotti vari. Non riuscirete più fare a meno di utilizzarla nelle vostre preparazioni di dessert al piatto per le vostre cene gourmet. Crema al mascarpone senza uova, that's rock!
Ingredienti
Per la crema
- 250g mascarpone
- 250g panna fresca
- 70g zucchero a velo
- 10g Grand Marnier
Per il coulis di pesche
- 4 pesche
- 50g di zucchero
- qb Grand Marnier (abbondante)
Procedimento
Per la crema al mascarpone senza uova. Stemperare mescolando il mascarpone con il Grand Marnier in una bowl. Successivamente montare la panna, a 3/4 di montata incorporare lo zucchero a velo. Successivamente Incorporare con una spatola (leccapentole) la panna in 3 volte nel mascarpone con movimenti leggeri dall'alto verso il basso.
Per il coulis di pesche. Iniziate tagliando a pezzettoni le pesche. Mettete sul fuoco una padella antiaderente, aggiungete le pesche e rosolatele bene. Sfumate con abbondante liquore, non prendete paura se farà la fiamma, fa più rock!
Aggiungete lo zucchero appena l'alcol sarà evaporato. Quando lo zucchero sarà sciolto spegnete e frullate il composto. Passatelo in un settaccio o colino per ottenere il vostro coulis di pesche.
Non vi resta che impiattare, prendete un barattolo, aggiungete dei biscotti secchi sbricciolati a scelta, coprite con abbondante crema al mascarpone e lucidate tutto con una colata di coulis di pesche. Qualche pezzetto di pesca a cubetti e that's rock!
Consigli
☞ Volete dare un tocco più rock? Aggiungete delle meringhe fresche e bruciatele.
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