Ricette : Dolci

Sultans Of Swing - Dire Straits
Chocolate Velvet
  • Preparazione ~60 min
  • Cottura ~50 min
  • Ingredienti per 8 persone
  • Costo: Medio
  • Difficoltà: Media

Chocolate Velvet

4/5

Il sapore acidulo e la crema al burro ricordano una torta classicissima delle tradizione nord americana: la Red Velvet.

Ma la presenza del cioccolato sia all’interno dell’impasto che nella decorazione le conferiscono un aspetto totalmente diverso. Ci hanno fatto pensare ad un Velluto di Cioccolato (per parafrasarla all'italiana!)

Vi proponiamo quindi questa torta farcita che si divide tra America ed Italia! Non fatevi spaventare dai tanti passaggi, in realtà è più semplice di quanto sembra!

Ingredienti

Per la torta

  • 150g di burro pomata
  • 3 uova
  • 375g di zucchero 
  • 300 g yogurt bianco intero
  • 375g di farina 00
  • 10g di lievito per dolci
  • 50g cacao amaro in polver
  • 30g di aceto di vino bianco
  • bacca di vaniglia
  • un pizzicco di sale

Per la farcia

  • 250g formaggio spalmabile
  • Scorza di limone grattugiata
  • 300g zucchero a velo
  • 250g biscotti frollini al cacao amaro

Per la bagna

  • succo di un limone
  • 20g di acqua

Procedimento

1

Come prima cosa lavorate il burro pomata (quindi il burro a temperatura ambiente) con lo zucchero (in una planetaria a velocità media si impiegano mediamente 7-10 minuti) sino a quando quest'ultimo non risulti ben incorporato e l'impasto risulti liscio ed omogeneo.

2

Successivamente sbattete le uova e aggiungetele all'impasto un poco alla volta.

3

A questo punto estraete i semi dalla bacca di vaniglia e inseriteli all'interno dell'impasto, a seguire un pizzico di sale e continuate a montare il tutto.

4

Setacciate adesso il cacao amaro in polvere e con l'ausilio di una spatola incorporatelo all'interno dell'impasto, con movimenti rotarori dal basso verso l'alto per evitare di smontarlo.

5

Adesso è la volta dello yougurt, unitelo all'impasto sempre con l'ausilio di una spatola.

6

Infine utilizzate lo stesso procedimento del cacao amaro per aggiungere la farina e il lievito setacciati.

7

Una volta ottenuto un impasto liscio e privo di grumi incorporate l'aceto di vino bianco.

8

Foderate una tortira da 20cm con carta da forno e infornate a 170 gradi per 50 minuti circa (fate sempre la prova dello stecchino per capire se è cotta)

9

Mentre la torta cuoce prepariamo la bagna e la farcia:

Prendete un limone con buccia edibile (meglio se bio) e ricavatene da un lato la scorza per la farcia e dall'altro il succo per la bagna.

10

Al succo di limone (filtrato) aggiungete l'acqua e la vostra bagna sarà pronta.

Nel frattempo in una planetaria unite il formaggio spalmabile al burro pomata e mixate per 3-4 minuti, una volta ottenuto un composto liscio aggiungete lo zucchero a velo e continuate a mixare per altri 3-4 minuti. La nostra farcia sarà in questo modo pronta.

11

Una volta che la torta sarà cotta e raffreddata, con l'ausilio di un coltello a sega dividetela in due parti uguali e livellate la parte superiore per renderla liscia.

A questo punto bagnate il pan di spagna da ambo i lati e farcite la torta con metà della crema al burro.

 

12

Sbriciolate grossolanamente dei biscotti frollini al cacao amaro e una volta farcita con la restante crema al burro la parte superiore ed esterna della torta, aggiungeteli a decorazione.

 

Consigli

☞ Volete dare un tocco più rock? Aggiungete delle meringhe al cioccolato a copertura.

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