Vol au vent con mousse di mortadella e cavolo viola
Se cercate un antipasto di effetto o un elegante finger food, ideale per i vostri menu delle feste, o per una cena o un aperitivo, provate la nostra versione dei vol au vent con mousse di mortadella e cavolo viola.
Piccoli canestrini formati da dei dischetti di pasta sfoglia sovrapposti e un ripieno molto gustoso con una mousse delicata di mortadella. Infine a guarnire del croccante e fresco cavolo viola che creerà un stuzzicante contrasto.
Seguite i nostri pochi passaggi semplicissimi per la realizzazione e scoprirete una fantastica ricetta della nostra cucina rock.
Ingredienti
- 1 rotolo di pasta sfoglia
- 1 uovo
- mezzo cavolo cappuccio viola
- qb olio extravergine d'oliva
- qb sale e pepe
Per la mousse di mortadella
- 200g di mortadella
- 125g di formaggio fresco spalmabile
- 15g di panna fresca
- qb olio extravergine d'oliva
- qb sale e pepe
Procedimento
Iniziamo dalla preparazione dei vol au vent. Stendete la pasta sfoglia e con un coppapasta di diametro di 6cm ricavare dei cerchi di pasta sfoglia.
Per metà dei dischi ottenuti, andate ad incidere con un coppapasta di diametro inferiore creando un buco al centro. Questi gonfiando creeranno le pareti.
Spennellate ora con l'uovo sbattuto il dischetto e i bordi per fare la doratura e bucherellate i dischetti che fanno da basi con i rebbi di una forchetta per non far gonfiare durante la cottura.
Su ogni base attaccate altri du cerchi di pasta che formeranno le pareti. Ora mettete i vol au vent su una teglia con una carta forno e infornate a 200°C per circa 10 minuti finché non risulteranno belli gonfi e dorati.
Mentre i vol au vent raffreddano dedicatevi alla mousse di mortadella. In un mixer inserite tutti gli ingredienti e frullate fino ad ottenere un composto omogeneo e cremoso. Inserite il tutto in una sac-a-poche.
Preparate un po' di insalatina di cavolo viola per guarnire i vol au vent. Tagliate mezzo cavolo a julienne e conditelo con olio, sale e pepe.
Tutto è pronto per farcire e servire i vostri cestini di pasta sfoglia. Con la sac-a-poche riempiteli di mousse di mortadella e sopra guarnite con un ciuffo di insalatina di cavolo viola.
Consigli
☞ Volete dare un tocco più rock? Aggiungete della granella di pistacchio a guarnire.
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