Ricette : Dolci

Heat Above - Greta van Fleet
Torta Tiramisù
  • Preparazione ~60 min
  • Cottura ~18 min
  • Ingredienti per 8 persone
  • Costo: Medio
  • Difficoltà: Media

Torta Tiramisù

5 /5

Il Tiramisù è uno dei dolci simbolo d'Italia, in tutta la penisola, da nord a sud viene infatti proposto come un classico fine pasto da gustare al cucchiaio.

E' un dolce molto amato che conosciamo fin dall'infanzia e quando viene servito in tavola mette d'accordo un po' tutti! Ne esistono diverse varianti, con fragole e frutta varia di stagione, senza uova, con panna, con pavesini al posto dei savoiardi e chi più ne ha più ne metta, anche se il tradizionale, diciamolo, è imparagonabile!

Noi oggi vi proponiamo una ricetta diversa e rivisata, senza nulla togliere ovviamente a quella classica, giusto per variare un pò e proporre questo fantastico dessert in una versione differente.

Ingredienti

Per il Pan di Spagna:

  • 4 uova 
  • 130 zucchero
  • 90g farina
  • 30g fecola di patata
  • 1 limone
  • 1 stecca di vaniglia 
  • 1 pizzico di sale

Per la Crema Tiramisù:

  • 90g tuorlo pastorizzato
  • 180g zucchero semolato
  • 500g mascarpone
  • 250g panna fresca
  • 2 fogli di colla di pesce (10g circa)
  • 2 cucchiai di Marsala

Per la bagna:

  • 500g caffè

Per la guarnizione:

  • qb cacao amaro in polvere

Procedimento

1

Come primo passaggio occorre fare il pan di Spagna: cliccate qui per seguire tutti i passaggi.

2

Una volta che il vostro Pan di spagna sarà pronto, lasciatelo raffreddare bene, eliminate un piccolo strato di parte superiore (1-2 millimetri circa) e poi tagliatelo a metà dividendolo in due parti uguali. 

3

Nel frattempo preparate il caffè e versatelo in una fondina, lasciandolo raffreddare.

4

Occupatevi adesso della crema tiramisù:

Mettete la gelatina in ammollo in acqua fredda per una decina di minuti.

All'interno di un recipiente montate le uova con lo zucchero ed il Marsala, raggiungendo una consistenza voluminosa e spumosa. In un altra ciotola lavorate il mascarpone con una spatola rendendolo molto morbido ed incorporatelo al composto di uova e zucchero con movimenti rotatori dal basso verso l'alto. 

In una terrina montate la panna ed incorporate anch'essa all'interno del composto, lasciatene un paio di cucchiai per scioglierci la colla di pesce. 

Strizzate bene i fogli di gelatina, metteteli in un pentolino con qualche cucchiaio di panna, fate sciogliere bene, spegnate il fuoco, quindi attendete un paio di minuti ed incorporatelo al composto.

Inserite tutto all'interno di una sac-a-poche e riponete in frigorifero per un'oretta circa (il tempo che anche il pan di spagna si sarà completamente raffreddato).

5

Montate quindi la vostra torta:

Riponete il primo disco di pan spagna sul vassoio da portata, spennellatene generosamente la superficie con il caffè ormai freddo. Con la sac-a-poche disponete la crema tiramisù sopra il disco. Prendete l'altro disco di pan di spagna, spennellate di nuovo la superficie con il caffè e poggiatelo sopra il disco già farcito. Con la sac-a-poche disponete di nuovo la crema tiramisù sopra il secondo disco di pan di spagna, infine spolveratene la superficie con del cacao amaro.

 

Consigli

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