Sgombro al finocchietto
Amici food rockers stavate cercando una ricetta di pesce all’insegna della leggerezza? Allora siete capitati nella pagina giusta!
Vi propongo un secondo piatto di pesce che certamente verrà apprezzato, anche se lo sgombro, il pesce in questione, spesso viene sottovalutato o snobbato, trattato da outsider.
Lo sgombro è un pesce azzurro dalle elevate qualità, fonte di proteine pregiate, ricco di aminoacidi essenziali e di omega3 quegli acidi grassi importantissimi e fondamentali nella dieta mediterranea.
Una ricetta molto semplice per preparare un piatto saporito e dal profumo mediterraneo irresistibile anche ai vostri commensali più avversi al pesce azzurro, come i bambini. Seguite i pochi passaggi e provate questa ricetta dal gusto eccezionale e fateci sapere com'è andata!
Ingredienti
- 4 sgombri grandi
- 2 cipollotti
- 2 carote
- 2 coste di sedano
- 1 spicchio d'aglio
- 1 peperoncino fresco
- 1 cucchiaio di concentrato di pomodoro
- finocchietto fresco
- un ciuffo prezzemolo fresco
- 20g succo di limone
- qb olio extra vergine d'oliva
- qb sale e pepe
Procedimento
Iniziamo la preparazione degli sgombri al finocchietto dal pulire e diliscare gli sgombri ricavando i filetti.
☞ Consiglio: per praticità chiedete direttamente al vostro pescivendolo di fiducia di pulirvi già gli sgombri.
Pulite, lavate e asciugate le verdure; poi preparate un fondo con un trito di sedano, carote, cipollotti, aglio, peperoncino prezzemolo e finocchietto.
Rosolate a fuoco basso il trito in una casseruola con olio extra vergine d'oliva.
Dopo circa 10 minuti incorporate il concentrato di pomodoro con un mestolo di acqua o se preferite del brodo tiepido. Alla fine, una volta addensata la salsa, aggiustate di sale e pepe e versate il succo di limone.
Nel frattempo oliate e salate i filetti di sgombro; poi arrostiteli in una padella antiaderente con un filo d'olio.
☞ Consiglio: potete provare la variante al vapore. Cuocete velocemente al vapore i filetti di sgombro, basterà un minuto.
Cotti i filetti e con la salsa pronta potete impiattare in singoli piatti o in un piatto da portata. Adagiate i filetti e versate sopra la salsa. Un filo d'olio a crudo e servite.
Consigli
☞ Volete dare un tocco più rock? Aggiungete della scorzetta d'arancia e limone per rendere più agrumato il piatto.
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