Scarola Ripassata
Rimaniamo sempre in tema anti-spreco e re-ciclo del cibo che abbiamo in frigo o dispensa. Quante volte vi sarà capitato di avere della lattuga o della scarola in frigo da giorni, lasciata li ad aspettare il momento giusto per gustare un'insalata cruda?
Esatto, è capitato spesso anche a noi, ma come sempre vi ricordiamo che agli alimenti si può dare forme e gusti diversi. Questo è l'esempio della scarola ripassata in padella, piatto della tradizione campana, facile e veloce da preparare.
La ricetta è molto semplice, ma gustosa: si tratta di scarola stufata insaporita da olive nere o taggiasche con aggiunta di pinoli, capperi, o acciughe in base alla versione che volete preparare. Si tratta di un piatto leggero e soprattutto economico, perfetto da servire insieme a carne, pesce o per accompagnare dei formaggi ma anche ottimo per farcire torte salate, focacce o pizze.
Insomma se siete alla ricerca di un contorno veloce da preparare per una cena o un pranzo in famiglia, o semplicemente per non buttare l'insalata che avete in frigo, questa è la ricetta che fa per voi, seguite i passaggi qui sotto. Ricordate di mettere sempre il vostro tocco rock nelle ricette, come ad esempio potete sostituire la scarola con la lattuga o con cime di rapa o cicoria.
☞ Rock tips: La scarola possiede delle ottime proprietà nutrizionali in quanto ricca di acqua, fibre, vitamina A e C ed è facilmente digeribile.
Ingredienti
- 2 cespi di scarola
- 100 g di olive nere o taggiasche
- 30g capperi
- 2 spicchi d’aglio
- 1 peperoncino fresco
- qb olio extravergine di oliva
- qb sale e pepe
Procedimento
Vediamo come preparare la scarola ripassata in padella. Iniziate a preparare mondando i due cespi di insalata, eliminando le foglie esterne più rovinate e tagliando il torsolo alla base. Lavate molto bene le foglie e scolate l'acqua in eccesso. Se le foglie fossero troppo grandi, spezzetatele.
Tagliate l'aglio e il peperoncino a rondelle. Ora mettete sul fuoco un'ampia padella antiaderente fate scaldare circa 4-5 cucchiai d’olio. Quando sarà ben caldo aggiungete la scarola, le olive e i capperi.
Fate cuocere a fuoco medio con un coperchio per circa 15-20 minuti, ricordatevi di mescolare di tanto in tanto. A termine cottura aggiustate di sale e pepe, servite quindi la scarola in padella.
☞ Rock tips: se vi avanza non la buttate, il giorno dopo sarà ancora più buona!
Consigli
☞ Volete dare un tocco più rock? Aggiungete dei cubetti di pane tostati e avrete un antipasto vegetariano perfetto.
♫ Food rockers nostalgici del vinile, a questo link potete acquistare Breakfast in America dei Supertramp.
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