Sbrisolona
La Sbrisolona è un dolce tipico del nord Italia, esattamente della città di Mantova, consumato preferibilmente nelle zone dell' Emilia Romagna, Lombardia e del veronese. Il suo nome deriva da "sbrise" ovvero briciola in dialetto mantovano, questo perchè quando si prova a tagliarlo a fette si sbriciola tutto, ed è proprio questa la sua particolarità. E' un dolce secco, adatto alla merenda o alla prima colazione, indiscutibilmente di longeva tradizione, si narra infatti che fosse un dolce tipico alla corte dei Gonzaga.
Ingredienti
- 100g farina 00
- 100g farina di mais tipo fioretto
- 100g mandorle tritate grossolanamente
- 1 uovo
- 100g zucchero
- 10g grappa
- 2g sale
Procedimento
Dotatevi di una planetaria con il gancio a foglia, (in alternativa utilizzate le fruste elettriche) e versate tutti gli ingredienti secchi all'interno di essa, compreso il burro a cubetti freddo di frigorifero, iniziando ad amalgamarli al fine di ottenere un composto granuloso ma omogeneo.
A questo punto aggiungere tutti gli ingredienti restanti ed azionare la planetaria a velocità medio-alta, dando vita ad un impasto ben compatto. Aggiungere da ultime le mandorle tagliate grossolanamente.
Prendete il composto ottenuto, sgranatelo (non troppo!) su di una teglia foderata con carta da forno e riponetelo in frigorifero per almeno un'oretta.
Infine dotatevi di uno stampo circolare da 20cm, foderatelo bene con della carta da forno e poggiateci sopra il composto, senza premerlo troppo.
Infornate a 170 gradi per 30 minuti.
Consigli
☞ Volete dare un tocco più rock? Aggiungete delle nocciole tagliate grossolanamente
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