Ricette : Primi

Goin' Home Tonight - White Lion
Risotto al Prosecco, timo e brie
  • Preparazione ~15 min
  • Cottura ~20 min
  • Ingredienti per 4 persone
  • Costo: Medio
  • Difficoltà: Bassa

Risotto al Prosecco, timo e brie

4,7/5

Tra i colli trevigiani la primavera oltre alle primizie di stagioni ci regala anche il prosecco nuovo! Quale miglior modo di usarlo in cucina se non con un risotto. 

Si potremmo fare il classico risotto al prosecco, forse un po' troppo solo prosecco, infatti abbiamo aggiunto il nostro tocco rock: timo fresco sfogliato e delle croste di brie avanzate in frigo... perché come sapete in cucina non si butta nulla!

Provate anche voi questa ricetta per stupire i vostri ospiti o semplicemente per guastarvi un risotto primaverile diverso dal solito, deciso ma delicato che vi delizierà!

💡Per la riuscita eccellente del risotto al prosecco è consigliato consigliato utilizzare un vino di qualità che dona al piatto finale un profumo piacevolmente insolito, una nota aromatica fruttata, leggermente amarognola ma deliziosa al palato.

Ingredienti

  • 20g di timo fresco da sfogliare
  • 280g di riso Carnaroli
  • 250ml di Prosecco Doc 
  • 1,5l di acqua
  • 1 scalogno
  • 2 coste di sedano
  • 1 carota
  • qb burro
  • qb parmigiano
  • qb sale e pepe

Per il brie fritto

  • solo crosta di 200g di brie
  • 1 litro olio di semi di girasole

Procedimento

1

Preparare questo risotto al prosecco è semplicissimo. Iniziamo dal brodo vegetale, mettete l'acqua in una casseruola, aggiungete sedano, carota e scalogno a mirepoix. Portate a bollore.

2

Nel frattempo sfogliate il timo e tenetelo da parte. In una pentola per il fritto, aggiungete l'olio e portatelo a temperatura.

3

In una padella dai bordi alti iniziate a tostare il riso, anche senza l'aggiunta di grasso, poi sfumate con abbondante prosecco e iniziate a portare a conclusione la cottura del riso. 
Tenete del prosecco per la mantecatura.

4

Mentre il riso va verso la fine della cottura e l'olio è a temperatura, immergete i pezzi della crosta di brie nell'olio e friggeteli. Ci vorrà un paio di minuti. 

5

Portate a conclusione la cottura, lasciate stemperare leggeremente il riso e poi mantecate con qualche cubetto di burro e pargmigiano quanto basta per renderlo cremoso. Aggiungete il timo sfogliato e altro prosecco. Aggiustate di sale e pepe.

Ora potete impiattare, aggiungere le croste di brie fritte e del timo a guarnire il piatto.

 

Consigli

☞ Volete dare un tocco più rock? Aggiungete un goccio di colatura di alici in mantecatura.

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