Come primissimo step occorre fare l'impasto della nostra pasta, create la consueta fontana con la farina, al centro rompere le uova e sbatterle con una forchetta, incorporando piano piano la farina finché l’impasto non avrà la consistenza per essere lavorato a mano. Una volta impastato, quando è liscio e omogeneo, avvolgilo in una pellicola e fare riposare per circa il tempo della lavorazione. 

Dedichiamoci adesso al ripieno dei nostri ravioli:

-Lavare e mondare i fiori di zucca,

-Inserire all'interno di un mixer tutti gli ingredienti, compresi i fiori di zucca e mixare sino ad ottenere un composto liscio ed omogeneo,

-Aggiustare di sale e pepe ed in caso di necessità aggiungere un altro pochino di pan grattato.

Per il condimento: cuocete i peperoni per 20 minuti a 180 gradi (mentre cuociono suggeriamo di dedicarvi a farcire la pasta), una volta pronti li mettete in uno scolapasta che poggia sopra una bowl, in modo che scolino. Recuperate adesso tutta l'acqua e procedete al processo di caramellizzazione: versatela in un pentolino e aggiungete zucchero e un pizzico di sale, fate ridurre a fiamma bassa sino a creare una salsa densa.

Con l'aiuto di un tirapasta iniziate a tirare la pasta sino a creare le classiche sfoglie.

Stendete a questo punto le sfoglie, con l' aiuto di un coppa pasta segnate leggermente la sfoglia in modo da andare a inserire una cucchiaiata di farcia all'interno di ogni cerchio segnato. Sovrapponete adesso un'altra sfoglia e con l'aiuto di un coppa pasta più piccolo chiudete e cercate di fare uscire l'aria. Tagliate con il coppapasta più  grande e chiudete bene con una forchetta.

Preparate una pentola e portate l'acqua salata a bollore, nel frattempo in un saltapasta fate sciogliere del burro, rosolate i fiori di zucca che avete lasciato da parte e una volta cotta la pasta iniziate a mantecarla aggiungendo acqua di cottura. Impiattate a vostro piacimento ed unite a questo punto l'acqua di peperoni.